我家里有兩壇泡菜，女兒父親當(dāng)時(shí)起的鹽水泡了兩罐酸菜，辣椒，生姜 。之前一直都好好的，每隔一個(gè)星期換一次壇邊水，里面的鹽水清亮，泡菜顏色黃澄澄的，一打開泡菜壇就聞到一股泡菜的香味兒 。
大約是去年五月的某天，我擦洗泡菜壇后忘記了續(xù)壇邊水，而且一忘記就是三四天，等我想起的時(shí)候，打開泡菜壇一看，白花長得冒到了壇口處了，我把白花弄干凈，又加了壇邊水，以為不幾天泡菜壇會(huì)好，沒想到這一生白花，就是大半年，直至去年年底才好 。
而女兒的父親就是在泡菜壇生白花后住院，半年后離開人世，而我的泡菜壇，也是在她父親離開之后，才逐漸好起來 。（我們這里有這種說法，家里不順，泡菜壇就生白花，總一股臭臭的味道，回想起來，真有這種感覺） 。
因?yàn)榧依镉邪拙疲宰铋_始是放白酒，倒入白酒當(dāng)天罐子里看著挺好的，第二天罐子里就開始有白花了，搞得人非常惱火 。
【壇子起白花怎么辦，泡菜壇子外面起白花了怎么消除】又放麻糖，隔幾天就放一點(diǎn)，泡菜壇始終要生白花；期間又出去打度數(shù)高的白酒回來，還是生白花；后來又放竹筍頭，也要生白花；再后來又加鹽，每個(gè)罐子各加入一斤；在此期間，我每天都要換壇邊水，擦洗泡菜壇；隔幾天就加點(diǎn)新鮮的菜進(jìn)去 。
足足半年多時(shí)間，直到女兒的父親去世，泡菜壇才終于清亮起來，現(xiàn)在我的泡菜又是黃澄澄的，打開罐子就會(huì)有撲鼻的香氣 。
我不知道泡菜壇最后究竟是什么起了作用，才消除白花的，結(jié)合我用過的方法，我總結(jié)了如下：
一，每天擦洗泡菜壇，用筷子攪動(dòng)壇內(nèi)酸菜，讓泡菜水運(yùn)動(dòng)起來，同時(shí)每天換壇邊水 。這個(gè)我足足堅(jiān)持了半年的時(shí)間，現(xiàn)在好了一般就幾天換一次壇邊水 。
二，倒入白酒，這是大多數(shù)人總結(jié)出來的方法 。一般情況下，有點(diǎn)點(diǎn)生白花倒入白酒就能解決問題 。我去年是倒入很多白酒都不管用 。
三，放入麻糖，這個(gè)也是去白花的 。去年這個(gè)麻糖我也是放了不少 。
四，泡入竹筍頭，這個(gè)是很“吃”白花的，一般壇子里有點(diǎn)白花放入這個(gè)就很快會(huì)消除 。四五月份的苦筍就最好 。
五，加鹽，生白花也可能鹽不夠 。去年泡菜壇長花開始比較著急，倒入白酒多，后來發(fā)覺這樣鹽水會(huì)淡，各加一斤鹽后就起了作用 。
五，每次泡菜的時(shí)候一定要晾干再泡，不能把生水帶到泡菜壇去 。
六，如果這些方法都用過了還是不行的話，就把泡菜撈出來，把鹽水燒開涼了重新再泡 。
如果酸菜壇子生了白花，一般前面幾個(gè)方法一起用起來就可以消除，如果都還消除不了就用第六個(gè)方法準(zhǔn)能消除 。
現(xiàn)在天氣漸熱，泡菜壇就容易生白花 。這是我能想到的去白花的方法，朋友們還有什么其他方法，一起分享哈 。
特別提示：夏天的時(shí)候，壇邊水一定每天都要換，否則就容易起白花 。
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