材料：
花椒20克、八角7克、細(xì)糖3大匙、蔥2根、姜30克、蒜頭20克、干蔥頭30克、沙拉油200克、辣椒醬400克、豆瓣醬150克、花椒粉20克、高湯1200毫升、醬油100毫升 。
做法：
1、將所有鹵包藥材裝入棉質(zhì)鹵包袋中，用棉線(xiàn)困緊；
2、把蔥、姜、蒜頭及干蔥頭以刀背用力拍破后再剁碎備用；
3、熱炒鍋，加入沙拉油以小火炒香作法2的材料至稍微變焦黃時(shí)，再加入辣椒醬及豆瓣醬繼續(xù)以小火不停翻炒至出現(xiàn)焦香味；
【四川鹵水的制作】4、加入花椒粉、辣椒粉于作法3的鍋中，再略翻炒幾下后，加入高湯、醬油、細(xì)糖及麻辣鍋鹵包，先轉(zhuǎn)大火煮滾后再轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘 ， 至香味散發(fā)出來(lái)后，以漏杓將所有材料撈起，留下鹵汁的即是四川鹵水 。
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