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新蒜頭怎么曬成老蒜

新蒜頭放在太陽(yáng)下暴曬成老蒜。新蒜是紫色皮，包開(kāi)以后里面的蒜瓣很光滑，很白，跟老蒜很容易分開(kāi)，一點(diǎn)都不干，新蒜皮很厚，曬成老蒜后，皮會(huì)變薄，易于保存。
新大蒜被太陽(yáng)曬糖了能腌糖蒜嗎？干了的大蒜也是可以用來(lái)腌制糖醋蒜的，但一般是使用新鮮蒜頭，下面是糖醋蒜的做法：
準(zhǔn)備材料：蒜10斤，紅糖2000g，香醋2500g，鹽適量，涼白開(kāi)適量
1、將買(mǎi)回來(lái)的大蒜剝掉外皮，放在籃中備用。
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2、在涼白開(kāi)里面加入鹽，然后放入剝好的蒜泡一天，中途換一次水。

3、把準(zhǔn)備好的糖和醋放干凈無(wú)油的鍋里，煮開(kāi)放涼。

4、把泡好的蒜晾干，均勻碼在玻璃壇里面，然后倒入放涼的糖醋汁，玻璃壇注意不要裝得太滿。

5、糖醋蒜裝好后把蓋子蓋上密封保存，一個(gè)月后就可以食用了。

腌制大蒜的正確方法？大蒜中含硒較多，對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性?xún)?yōu)于人參；大蒜對(duì)風(fēng)濕類(lèi)關(guān)節(jié)炎有抑制作用；紫皮大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對(duì)上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。
另?yè)?jù)研究表明，大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。

不過(guò)在日常生活中很多人喜歡把大蒜腌著吃，下面就來(lái)看看怎么腌制大蒜吧!
準(zhǔn)備食材：
高度白酒200毫升，清水300毫升，食用鹽50克，白醋100毫升，冰糖100克，大蒜300克，小米椒15克。
制作過(guò)程：
1、把買(mǎi)回來(lái)一些新鮮的大蒜的皮一層一層剝開(kāi)，只需要留下里面最薄的一層就可以了。然后我們把大蒜的毛根去掉，蒜梗也只需要留下一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。
2、準(zhǔn)備一個(gè)盆，在里面加入適量的清水，然后把大蒜放在盆中清洗干凈。清洗干凈后我們把大蒜撈出來(lái)，然后控干水分。

3、準(zhǔn)備一個(gè)裝大蒜的容器，我們把容器清洗一下，大家千萬(wàn)不要在容器濕的時(shí)候就把大蒜放進(jìn)去，這樣蒜的保存時(shí)間是很短的。然后我們把清洗干凈的容器放在通風(fēng)的地方，把水分晾干，大概一個(gè)下午就可以了。
4、起鍋，在鍋中倒入適量的清水，然后加入50克食用鹽，100克白糖，然后開(kāi)大火把水燒開(kāi)，這個(gè)時(shí)候我們可以稍微攪拌一下。水燒開(kāi)后用小火把里面的食用鹽和白糖熬化。
5、把鍋中熬好的鹽糖水靜置在一邊放涼。等放涼后就可以倒入適量的白醋并且用勺子攪拌均勻。
6. 這個(gè)時(shí)候容器也晾曬干了，我們把大蒜放入容器里面，然后倒入熬好的料汁。隨后準(zhǔn)備幾個(gè)小米椒，切成小段，也放入容器中，倒入少量白酒。