【四川姜汁魚(yú)的做法】制作材料：400克的魚(yú)、60克老姜切成的姜絲、蔥絲、麻油2勺、米酒 1勺 。
姜汁魚(yú)的做法：
1、將魚(yú)洗凈，并將魚(yú)兩面劃斜刀紋，擦干水分備用 。
2、將老姜洗凈，切三四片薄皮，其他的磨成姜汁備用 。
3、用麻油煸炒老姜片至焦黃色 ， 老姜溢出香味時(shí)放入魚(yú)，姜汁，米酒 ， 清水，轉(zhuǎn)小火，燜煮至熟 。
4、烹煮過(guò)程中要翻面 ， 起鍋前撒姜絲蔥絲即可 。
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