【紅燒蝦的烹飪方法】1、用料：鮮蝦仁250克 ， 雞蛋2個 ， 味精、濕淀粉、花生油、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、精鹽、清湯各適量 。
2、鮮蝦仁洗凈 ， 切碎成泥 。
3、將蝦泥放入碗中 ， 加入雞蛋清、濕淀粉、味精、鹽、料酒調(diào)勻 。
4、炒鍋內(nèi)放入花生油 ， 燒至六成熱時 ， 將蝦肉擠成紅棗大小的丸子 ， 逐個下入 ， 并不斷翻動丸子 ， 炸至金黃色時撈出 ， 放入盤中 。鍋留底油 ， 放入蔥絲、姜絲、醬油、白糖、清湯、蝦丸 ， 用小火煨熟即成 。
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