【四寸戚風蛋糕需要烤多久】烤60分鐘即可 。戚風蛋糕的做法：1、準備好所需的原料；2、將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中，低筋面粉過篩兩遍，待用；3、蛋黃里加入一半的細砂糖 ， 用手動攪拌器攪拌均勻；4、一次性加入牛奶，并繼續(xù)攪拌均勻；5、一次性加入玉米油，并繼續(xù)攪拌至完全融合 ， 看不見油星；6、篩入過篩后的低筋面粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用；7、蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡；8、然后分兩次加入剩余的細砂糖 ， 繼續(xù)用電動打蛋器打至干性發(fā)泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）；9、蛋白霜打發(fā)好后（此時預熱烤箱170度），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊；10、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡；11、送入預熱好的烤箱里170度，烤60分鐘即可 。
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