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謝請(qǐng) ，第一個(gè)問題，橄欖油過期之后不可食用，否則很可能產(chǎn)生致肝癌的“黃曲霉毒素” 。
橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，素有“液體黃金”的美譽(yù) ，被認(rèn)為是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂，無論是老年時(shí)期，還是生長發(fā)育時(shí)期，橄欖油都是人類的最佳食用油。

怎樣選好橄欖油？
看產(chǎn)地——好的橄欖油來自地中海沿岸的國家，因?yàn)樽鳛殚蠙煊偷脑嫌烷蠙旃麃碜缘刂泻５赜?。主要國家為：西班牙、意大利、法國、希臘、突尼斯、土耳其、敘利亞、摩洛哥。在購買的時(shí)候盡量購買這幾個(gè)國家的橄欖油。
看工藝——橄欖油的分類油很多，常見的有初榨橄欖油、精煉橄欖油、果渣油，通過看營養(yǎng)標(biāo)簽屬于哪一種，第一種是最好的。
看酸度——（酸度：每100G橄欖油有多少克酸性單位）酸度越低越好，說明是用成熟完好的橄欖制作的油品。特級(jí)橄欖油：酸度＜1%；優(yōu)質(zhì)橄欖油：酸度＜2%；普通酸度＜3.3%。

品味道——嘗一下，好的橄欖油會(huì)讓喉嚨有輕微的辣感，優(yōu)點(diǎn)澀味，這種油酸度相對(duì)比較低。
看顏色——高品質(zhì)的初榨橄欖油的顏色是濃醇的金黃色，又好象是照著綠茵似的，透明、清純、無雜質(zhì)等。冬天品質(zhì)越好的橄欖油反而越容易凝固。

看日期——另外在外面購買橄欖油的時(shí)候還要看出廠日期，如果是原裝進(jìn)口的，還要看國外生產(chǎn)日期，要以國外生產(chǎn)日期為準(zhǔn) ，原裝進(jìn)口的保質(zhì)期是3年，在進(jìn)海關(guān)的時(shí)候規(guī)定只能標(biāo)注2年，要在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用，如果是過了期的橄欖油是不能使用的，因?yàn)橹参镉蜁?huì)氧化變質(zhì) ，食用后對(duì)人身體產(chǎn)生不良影響。看到這里，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)如何挑選優(yōu)質(zhì)橄欖油了吧，希望大家掌握這六點(diǎn)小竅門，選擇最適合自己的健康油脂，做飯的時(shí)候控制好油脂的用量，吃出健康好身體。

健康先知：由于油脂難儲(chǔ)存極易腐敗變質(zhì)產(chǎn)生致癌物，故不推薦食用過期的橄欖油，挑選橄欖油應(yīng)注意看產(chǎn)品標(biāo)簽。

橄欖油原產(chǎn)于地中海沿海，是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，因其油脂結(jié)構(gòu)適合人體營養(yǎng) ，故被推崇。
由于油脂難儲(chǔ)存極易腐敗變質(zhì)產(chǎn)生致癌物，故不推薦食用過期的橄欖油，沒過期的橄欖油也應(yīng)密封避光陰涼處保存。
挑選橄欖油應(yīng)注意看產(chǎn)品標(biāo)簽，最好選擇地中海沿海城市生產(chǎn)的橄欖油，其次選擇生產(chǎn)日期較近的橄欖油，另外需注意橄欖調(diào)和油并非橄欖油，而是橄欖油加入其他油混合而成，營養(yǎng)價(jià)值與橄欖油不一樣，故應(yīng)看清標(biāo)簽不要誤把橄欖調(diào)和油當(dāng)作橄欖油購買。
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