柿餅是用新鮮的柿子 ， 經(jīng)過人工干燥加工形成的餅狀食品 ， 其味道甜美綿柔 ， 甜潤可口 ， 營養(yǎng)也非常豐富 。 入冬以后 ， 香甜可口的柿餅逐漸出現(xiàn)在水果零售攤上 ， 成為各類干鮮果品中的搶手貨 。 那么柿餅到底是如何制作的 ， 柿餅到底有什么好處 ， 那表面的“白霜”是什么呢？下面和去了解一下吧！
柿霜是什么？
柿餅表面有一層“白霜” ， 而按照老百姓的購買習(xí)慣 ， 柿餅表面的白色“柿霜”越多 ， 是越好的 。 這層白霜 ， 其實(shí)是柿果加工過程中 ， 果實(shí)內(nèi)部的葡萄糖隨水分?jǐn)U展至柿餅表面 ， 水分蒸發(fā)后 ， 留下糖分凝結(jié)形成的天然粉末狀物質(zhì) ， 俗稱“柿霜” 。 “柿霜”形成的過程還伴隨著糖轉(zhuǎn)化的過程 。
柿霜其實(shí)也是有多種用途的 ， 如祛痰、鎮(zhèn)咳、消炎等 ， 柿霜中含有糖分、甾體、三萜類、蛋白質(zhì)、多肽和酸等物質(zhì) ， 具有抗氧化和抑菌的作用 。
柿餅是如何制作的？
柿餅的加工要經(jīng)過選料、削皮、晾曬、捏制成型、出“霜”等多個(gè)步驟 ， 從開始制作到出“霜”一般需要月余時(shí)間 。
柿餅的營養(yǎng)作用
柿子能有效補(bǔ)充人體的營養(yǎng)和細(xì)胞內(nèi)液 ， 有潤肺生津的作用 。 柿子中含有大量的維生素和碘 ， 對(duì)于治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大有很好的作用 。
柿子中含有機(jī)酸 ， 有助于胃腸消化 ， 可以增進(jìn)食欲 ， 同時(shí)有澀腸止血的功效 。 柿子還能解酒 ， 因?yàn)槭磷幽艽龠M(jìn)血液中乙醇的氧化 ， 能幫助機(jī)體對(duì)酒精的排泄 ， 減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害 。
柿子還有助于降低血壓 ， 軟化血管 ， 增加冠狀動(dòng)脈流量 ， 并且能活血消炎 ， 改善心血管功能 。 柿餅經(jīng)過了加工熬制 ， 對(duì)于治療便血和老人咳嗽有很好的效果 。
對(duì)于便秘患者來說 ， 也可以食用柿餅 。 柿餅中含有大量的膳食纖維和果膠 ， 這些物質(zhì)被人體吸收后 ， 可以有效的促進(jìn)胃部的蠕動(dòng) ， 對(duì)于改善大便干結(jié) ， 便秘現(xiàn)象 ， 有很好的效果 ， 不妨一試 。
很多女性過了中年以后 ， 皮膚都會(huì)變得黯淡無光 ， 臉色看上去很差 ， 這種人群 ， 不妨多吃一點(diǎn)柿餅 ， 柿餅中含有大量的 維生素C ， 蛋白質(zhì)和鐵元素的含量都很高 ， 女性攝入這些營養(yǎng)物質(zhì) ， 可以起到 祛斑美容的效果 ， 長期食用 ， 可以女性皮膚看起來越來越好！
柿餅怎么吃？
吃法一：直接食用
柿餅水分少 ， 可常年保存 。 最好放在冰箱冷凍室保存 ， 吃時(shí)取出即可食用 。
吃法二：柿餅?zāi)?
柿餅放在飯上蒸熟食用 ， 可治寒瀉、水瀉 。 柿餅1~2個(gè) ， 搗成泥狀 ， 每次10克 ， 開水送服 ， 或蒸熟連食數(shù)日 ， 治反胃嘔吐 。
吃法三：柿餅粥
柿餅2-3枚去蒂切小塊 ， 大米100克 ， 同煮粥 ， 用冰糖或白糖調(diào)味食用 。 有健脾潤肺 ， 澀腸止血作用 ， 適用于體虛吐血 ， 干咳咯血 ， 久痢便血 ， 小便帶血 ， 痔瘡下血等出血癥 。 有胃寒病的老人忌服；忌與螃蟹同食 。
吃法四：柿餅汁
原料：生姜50g、桂皮20g、白糖2/3杯、柿餅8個(gè)、松子1大勺、水7杯
制作：在煮完生姜的溫水里放白糖、洗凈的柿餅和整桂皮 ， 并使柿餅發(fā) ， 它是具有柿餅的香甜味和桂皮辣味的清涼飲料 。 柿餅澀味成份有收斂作用 ， 能止腹瀉 。
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