意大利面成分是杜蘭小麥、水、鹽 ， 其中杜蘭小麥?zhǔn)侵饕煞?。杜蘭小麥質(zhì)地堅(jiān)硬 ， 又稱硬粒小麥 ， 因擁有優(yōu)質(zhì)的淀粉和筋道的面筋 ， 使之成為意大利面食產(chǎn)品最佳的材料 。意大利面也被稱為意粉 ， 是西餐正餐中最接近中國人飲食習(xí)慣的面點(diǎn) 。意大利面條有很多種類 ， 每種都有自己的名稱 ， 長短有差 ， 其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉 。意大利面根據(jù)種類形狀也各不相同 ， 除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型 ， 貝殼型等多樣種類 。
【意大利面成分】菜系特點(diǎn)：
地道的意大利面都很有咬勁 ， 口感上咬起來感覺有點(diǎn)硬 。重點(diǎn)在意大利面在以滾沸的氽燙時(shí) ， 一定要先加入一小匙的鹽 ， 加入鹽可以讓面的質(zhì)地更緊實(shí)有彈性 ， 若想要面條保有Q彈勁爽 ， 建議將煮好的意大利面拌少許橄欖油或者熟玉米油 。
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