椰子雞的用料 椰汁雞： 椰青1個(gè)三黃雞半只 去皮馬蹄（荸薺） 4顆枸杞適量紅棗4顆清水200g 醬料： 小青檸1顆蒜頭1瓣生抽3g溫水60g香菜1根小蔥1根椰子雞的做法【椰子雞的做法步驟】
步驟1：雞肉斬小塊， 冷水入鍋 。 雞肉要選嫩的， 不要用老母雞， 要燉很久， 而且肉嚼不爛 。 另外可以在買的時(shí)候讓師傅事先斬好 。
步驟2：大火煮開后， 撈出雞肉， 瀝干備用 。 焯水是為了去掉血水和多余的油脂 。
步驟3：用開椰器將椰子鉆出一個(gè)小洞， 把椰子水倒出備用 。 椰子可以選擇較嫩的椰青， 也可以用椰皇（老椰子） 。 椰青做出來(lái)的口感偏清甜， 椰皇做出來(lái)的口感偏香濃， 看個(gè)人喜好 。 不過椰皇的肉比較厚硬， 煮的時(shí)間就需要更久一些 。
步驟4：把椰子殼砍成兩半， 用勺子刮出大片椰肉 。
步驟5：椰肉切條備用 。
步驟6：把椰子水倒入鍋中 。
步驟7：再加入約200g的清水， 放入椰條， 去皮馬蹄， 雞肉和紅棗 。 加入幾顆馬蹄能夠讓雞湯喝起來(lái)不那么油膩， 椰子本身也會(huì)比較膩， 所以加入馬蹄可以綜合一下味道， 如果買不到也可以不加 。
步驟8：大火煮開后加蓋轉(zhuǎn)中火煮約25分鐘， 最后加入枸杞煮約1分鐘即可 。 水開后會(huì)有浮沫， 可以用勺子撇干凈 。
步驟9：熬雞湯的同時(shí)我們來(lái)準(zhǔn)備醬料 。 青檸切半 。
步驟10：一半切片， 另一半留待蘸醬時(shí)擠入 。 青檸口感微酸， 可以很好的提升雞肉的鮮味 。 擠多少看個(gè)人喜好， 喜歡酸一點(diǎn)的就多擠點(diǎn) 。 實(shí)在買不到也可以不加 。
步驟11：蒜， 小蔥， 香菜， 切成沫 。 要切得很碎才夠入味， 如果喜歡吃辣的， 還可以加點(diǎn)小米椒 。
步驟12：放入小碗中， 放入青檸片， 擠入剩余的一半青檸汁 。
步驟13：加入生抽和溫開水， 攪拌均勺 。 這道湯是清甜的， 給小寶寶吃的話不需要加入其它調(diào)味料， 醬汁是為大人準(zhǔn)備的 。
步驟14：雞湯熬好后， 就可以上桌和全家人一起享用了 。
椰子雞的烹飪技巧
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