做湯：將營養(yǎng)物質(zhì)釋放入湯中 。 茭白與其它食材搭配 ， 如香菇茭白湯 ， 排骨茭白湯 。
素炒茭白
將茭白 ， 青椒 ， 紅椒切絲 ， 大蒜切片后放入油鍋爆香 ， 青紅椒放進(jìn)去炒幾下后 ， 在加入茭白絲一起翻炒 ， 可以加入適量的水 ， 炒至茭白變軟后 ， 加生抽和食鹽 ， 炒勻 ， 出鍋 。
功效：茭白中含有具有解酒作用的維生素 ， 酒桌上吃一道素炒茭白不僅清淡可口 ， 還有解酒醒酒的功效 。
茭白肉片
備好茭白 ， 豬肉 ， 青椒 ， 將茭白和青椒切絲 ， 豬肉切片 ， 將蔥 ， 蒜 ， 姜切好放油鍋中爆香 ， 再放入豬肉 ， 豬肉變色后放上一點(diǎn)老抽 ， 炒熟后盛出 ， 鍋中再放少量油加入茭白和青椒絲翻炒 ， 炒熟后加入豬肉 ， 食鹽 ， 胡椒粉 ， 味精翻攪幾下即可出鍋 。
功效：豬肉滋陰養(yǎng)血 ， 含有一定量的蛋白質(zhì)和脂肪 ， 茭白蛋白質(zhì)含量也豐富 ， 對皮膚也好 ， 兩者一起炒保證營養(yǎng)的均衡 ， 葷素搭配 ， 保證食物和營養(yǎng)的多樣性 。
油燜茭白
茭白洗凈切段 ， 油鍋燒熱后 ， 下茭白煸炒一到二分鐘 ， 加入一大勺白糖調(diào)味 ， 老抽加入后翻炒均勻 ， 加入適量清水 ， 大火燜至入味 ， 顏色紅亮即可過火出鍋 ， 最后撒入蔥花 。
【茭白挑選烹調(diào)皆有訣竅】功效：茭白性寒味甘 ， 可清暑解煩 ， 能利尿祛水 ， 又可以輔助治療四肢浮腫 ， 小便不利等癥狀 ， 夏季食用特別適合 。
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