4、蒸籠鋪濕布， 以大火蒸15分鐘
備注：1、即使蒸好馬上開(kāi)鍋蓋， 饅頭也不會(huì)塌陷；
【豆渣怎么吃？豆渣有什么營(yíng)養(yǎng)】2、這個(gè)面團(tuán)酵母放的不多， 所以不會(huì)發(fā)的很膨松， 但做出來(lái)的饅頭口感很扎實(shí)；
3、因豆渣的濕度不一， 所以水量及面粉需視個(gè)別情況增減 。
二、豆渣豬頭
1、豬頭一個(gè)， 注意去凈所有的殘毛， 刮洗干凈， 剔去骨， 去凈骨渣 。 將骨用刀拍散 。 將大鍋放爐上倒入清水5000克， 將豬頭肉和骨頭放入， 用旺火煮5分鐘撈出， 在清水中刮洗干凈待用 。
2、豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷， 用凈布包著擠干水 。 鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開(kāi)， 放入豆渣用微火炒五分鐘， 操作時(shí)， 要用炒瓢刮鍋心， 以免炒糊巴鍋， 炒至油和豆渣混為一體時(shí)， 再加豬油200克炒五分鐘， 再加豬油100克繼續(xù)炒至豆渣酥香不吐油（如吐油時(shí)潷去余油）， 起鍋待用 。
3、姜、蔥洗凈， 用刀拍松， 與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼凈布包好待用 。
4、用大口砂鍋一個(gè)， 將特級(jí)清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入， 再放入豬頭骨， 然后將豬頭肉放在上面， 用旺火燒開(kāi)， 將鍋口用草紙封嚴(yán)后用旺火燒約四小時(shí)， 扯去草紙， 將豬頭肉盛于大圓盤(pán)中， 再將原汁潷入鍋中熬釅， 放入炒好的豆渣與味精， 拌勻淋于豬頭肉上入席 。
豆渣豬頭是四川傳統(tǒng)名菜 。 一般豬頭是不上席的， 但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅， 汁濃味醇， 肉質(zhì)粉糯， 豆渣香酥， 而成為一道筵席名菜 。
特點(diǎn)：豆渣豬頭為咸鮮味型， 深牙黃色， 肉肥爛， 脂肪多， 酒飯均宜 。
三、咖哩豆渣
調(diào)味料：咖哩粉1大匙、黑胡椒1/2茶匙、黑醋1大匙、西紅柿醬1大匙、醬油1.5茶匙、糖1茶匙
做法：1、將綜合果干用溫水泡10分鐘后， 瀝干備用 。
2、用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿盯紅蘿卜丁， 略為翻炒后續(xù)入豆渣拌炒， 再倒入2杯水小火煮 。
3、待鍋中水份快干時(shí)， 加入所有調(diào)味料充分拌勻入味， 再倒入芹菜末及部分綜合果干拌勻， 即成咖哩豆渣 。
4、白飯趁熱拌入其余的綜合果干， 盛盤(pán)后淋上咖哩豆渣即可 。
四、炒豆渣
原料：主料：豆渣500g， 小蝦米30g 。 調(diào)料：色拉油、蔥花、鹽、味精 。
制法：
1、將豆渣擠干水， 放鍋內(nèi)炒干， 出鍋待用 。
2、鍋內(nèi)放油燒熱， 下蔥花煸香， 放入豆渣和小蝦米煸炒， 加鹽、味精炒至入味即可 。
功效：豆渣含豐富的纖維素， 具有清熱解毒的功效 。 可作為糖尿并肥胖病等病癥患者治療和減肥的食療食品 。
五、果仁豆渣粥
原料：黃豆豆渣80克， 玉米面80克， 核桃仁5克， 松子仁5克， 大杏仁5克 。
做法：
1、核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內(nèi)用小火慢慢烘焙出香味 。
2、將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒 。 黃豆豆渣與玉米面混合， 加入適量涼水調(diào)成糊 。
3、煮鍋中加入800毫升涼水， 大火煮開(kāi)， 倒入調(diào)好的豆渣糊， 用湯勺攪拌均勻， 再次煮開(kāi)后繼續(xù)煮10分鐘 。 將煮好的豆渣粥盛入小碗中， 撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可 。
提示：可以根據(jù)個(gè)人的喜好調(diào)整煮粥時(shí)加水的比例， 喜歡喝稀一點(diǎn)的可以多加水， 喜歡稠一點(diǎn)的則可以少加水 。
推薦閱讀
- 好吃到停不下來(lái)的特色魚(yú)做法
- 豬腰是最理想的補(bǔ)血佳品
- 封口機(jī)怎么使用
- 乳酪面包應(yīng)該怎么做
- 光遇怎么找先祖兌換物品
- 豬內(nèi)臟怎么洗？豬肚的清洗方法
- 怎么給純流量卡充值
- 華為手機(jī)怎么設(shè)置智能解鎖
- 蘭花盆里小黑飛怎么殺徹底
- 路虎性能受限怎么解決