做火鍋底料需要牛油、郫縣豆瓣、醪糟、生姜、辣椒等 。
1、牛油：從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂 ， 含有維生素A、脂肪酸、膽固醇、其他微量元素等 。
2、郫縣豆瓣：成都市郫都區(qū)（舊稱郫縣）的特產(chǎn) ， 是中國頂尖調(diào)味料之一 。
3、醪糟：通常指米酒 ， 用蒸熟的糯米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒 。含維生素B、維生素E、礦物質(zhì)、谷蛋白等營養(yǎng)物質(zhì) 。
4、生姜：是姜科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖 。含姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等物質(zhì) 。
【做火鍋底料需要什么材料】5、辣椒：為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物 。含維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì) 。
火鍋起源：
關(guān)于火鍋的起源 ， 有兩種說法：一種說戰(zhàn)國時(shí)期即有火鍋 ， 史人以陶罐為鍋 。另一種說是火鍋始于漢代 ， 斗就是指火鍋 。西漢?；韬钅刮奈镏谐鐾亮嘶疱亴?shí)物 ?？梢娀疱佋谥袊延?000多年的歷史了 ?！段簳芬灿涊d ， 三國時(shí)期用銅所制的火鍋 ， 人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食 ， 但當(dāng)時(shí)并不流行 ， 后來隨著烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展 ， 各式的火鍋也相繼閃亮登場 。到北宋時(shí)代 ， 火鍋的吃法在民間已十分常見 ， 汴京開封的酒館 ， 冬天已有火鍋應(yīng)市 。南宋林洪的《山家清供》食譜中 ， 便有同友人吃火鍋的介紹 。元代 ， 火鍋流傳到蒙古一帶 ， 到了明清時(shí)期 ， 火鍋不僅在民間流行 ， 而且成了一道著名的宮廷菜 ， 用料是山雞等野味 。到了清朝末期民國初期 ， 在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色 。
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