素炒餅的用料 細(xì)餅絲 350克圓白菜150克雞蛋2個(gè)蔥花少許醬油1湯匙鹽適量植物油適量素炒餅的做法
步驟1：備好主要食材 ， 餅絲我買(mǎi)的是現(xiàn)成的 ， 細(xì)的餅絲炒出來(lái)的口感最好
步驟2：圓白菜切粗絲
步驟3：泡水洗凈后控水備用
步驟4：雞蛋打散 ， 切少許蔥花
步驟5：鍋內(nèi)入植物油（一次多加些 ， 一會(huì)炒餅直接用這個(gè)油更香） ， 油冒煙的時(shí)候倒入蛋液（高油溫雞蛋吸油少 ， 蓬的大）
步驟6：蛋攤好后用筷子夾到碗里備用
步驟7：利用鍋里的余油 ， 小火把蔥花煸出香味
步驟8：倒入圓白菜絲 ， 淋入醬油 ， 鋪平
步驟9：把餅絲鋪在圓白菜上
步驟10：蓋上蓋子 ， 中小火燜
步驟11：中途不要離開(kāi) ， 打開(kāi)蓋子 ， 翻開(kāi)一小塊觀察一下：湯還有一些 ， 這樣還不行 ， 接著小火收汁
步驟12：再翻開(kāi)看一下 ， 幾乎看不到湯汁就可以了
步驟13：翻拌均勻 ， 火稍微開(kāi)大一點(diǎn)點(diǎn) ， 撒入鹽拌勻
步驟14：倒入雞蛋翻拌均勻
步驟15：中火不斷翻炒到餅絲有些油亮即可關(guān)火
步驟16：非常的好吃！
素炒餅的烹飪技巧【素炒餅的做法步驟】1 餅絲要選細(xì)的 ， 這樣更入味 ， 口感也不干2 湯汁要收到快沒(méi)的時(shí)候最合適3 油冒煙的時(shí)候倒入蛋液（高油溫雞蛋吸油少 ， 蓬的大）
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