蔥香椒鹽花卷的用料普通面粉400克溫水200—220克酵母2克香蔥30克 椒鹽粉 適量食用油適量蔥香椒鹽花卷的做法
步驟1：先用40度左右的水把酵母化開 。
步驟2：面粉倒入盆子里 ， 加入酵母水 。
步驟3：先用筷子攪拌 。
步驟4：再用手合成光滑的面團 。 蓋上濕布進行發(fā)酵 。
步驟5：面團發(fā)到2倍以上大 ， 扒開有蜂窩眼兒 ， 面就發(fā)好了 。 面一定要發(fā)起來才能進行下一步 。
步驟6：發(fā)好的面團移到案板上揉搓排氣后醒5——10分鐘 。
步驟7：香蔥切碎 ， 用適量食用油拌勻 ， 用油拌一下可以保持蔥的綠色 。
步驟8：醒好的面搟成3毫米左右厚度的長方形面片 。
步驟9：涂抹一層食用油 。
步驟10：撒上適量多的椒鹽粉 ， 不喜歡椒鹽味兒可以只放鹽也可以 。
步驟11：香蔥碎撒勻 。
步驟12：從短的一面卷起 。
步驟13：切成段切雙數(shù) ， 寬度在三厘米左右 。
步驟14：取兩塊疊起來 。
步驟15：用筷子從中間壓下 。
步驟16：兩頭向中間收圓 。
步驟17：放入放好涼水的蒸鍋 ， 先不要開火 ， 蓋蓋子醒發(fā)十分鐘 ， 如果是冬天二發(fā)的時間要更久一些 。 十分鐘后開火 ， 從水開冒熱氣算起蒸10分鐘 ， 這個時間也要根據(jù)花卷的大小來定 。 關(guān)火燜3分鐘再揭開蓋子 。
步驟18：香噴噴的花卷可以吃了 。
步驟19：不就菜就能干掉兩個 。
蔥香椒鹽花卷的烹飪技巧【蔥香椒鹽花卷的做法步驟】面粉就是咱們平時蒸包子 ， 饅頭的中筋面粉 。 由于面粉的吸水性會有所不同 ， 和面時自己看著面的軟硬度調(diào)節(jié)一下 ， 做這個花卷的面要軟硬適中 ， 太硬了口感沒那么松軟 ， 面太軟了會影響形狀和分層 。
