辣椒怕霜凍，辣椒喜溫不耐霜凍 。辣椒在生長發育過程中遇有輕微低溫，出現葉綠素減少或在近葉柄處產生黃色花斑，病株生長緩慢，產生低溫冷害 。遇有冰點以上較低溫度，葉尖和葉緣出現水浸狀斑塊，葉組織變成褐色或深褐色，后呈現青枯狀，有的導致落花、落葉和落果 。
植物形態：【辣椒怕霜凍嗎】一年生或有限多年生植物；高40-80厘米 。長4-13厘米，寬1.5-4厘米，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；葉柄長4-7厘米 。辣椒花有兩種，一種是白的，一種是紫的，兩種花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三種 。而且兩種花結出來的辣椒也有所不同：紫花結出來的辣椒是紫的，而白花結出來的辣椒就是普通的紅辣椒 。種子扁腎形，長3-5毫米，淡黃色 ?；ü?-11月 。
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