總之 ， 茶的滋味是隨沖泡時間延長而逐漸變濃 。用沸水泡茶 ， 茶中的咖啡堿 ， 維生素 ， 氨基酸首先被浸潤出來 ， 到三分鐘時 ， 含量較高 ， 這時喝起來茶湯有鮮醇香濃的感覺 ， 隨著時間延續(xù) ， 茶多酚等浸出物含量才會逐漸增加 ， 因此泡茶的時候 ， 綠茶 ， 紅茶等茶葉的頭泡茶在三分鐘后開始飲用 ， 烏龍茶用量較大 ， 第一泡1分鐘就可以喝 。
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