【外婆菜是什么菜腌制的】外婆菜是選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等，采用湘西民間做法曬干放入壇內(nèi)腌制而成的 。外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，不添加任何色素和防腐劑 。腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，是難得一見的時尚湘菜，口感美味，品之逾香 。
相傳古時湘西各家女兒出嫁后，出嫁的女兒很難再回娘家省親 。于是，女兒出嫁之時，做娘的都會為女兒做上一份離家的菜咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中 。菜中滋味入女口，在娘心 。因為慈母一片愛女之心，這道菜也一代代傳了下來 。李志祥先生經(jīng)過不斷摸索、改良，終于用湘西高山野菜配合近十種長沙綠色無公害蔬菜加入秘制調(diào)料，經(jīng)過掐、曬、腌、炒多種工藝發(fā)明了一道美味的新菜品 。為了紀念那次難忘的湘西之旅，李志祥先生將這一新菜品命名為湘西外婆菜 。
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