10. 切完之后迅速將每個饅頭面團(tuán)分開 ， 如不分開兩個相鄰的饅頭很快就會黏連 。
如果要做刀切饃 ， 這個時候已經(jīng)成型了 。11. 如果你要做圓圓的饅頭 ， 就把切好的面團(tuán)搓成圓團(tuán) ， 找最光滑的一面放在上面 ， 把面團(tuán)放在案板上 ， 用手捧著來回搓 ， 搓至全部變圓 ， 底部小些上面大些的饅頭狀 。
不管是切好還是搓好的饅頭 ， 底下都要沾些干面粉再放在面板或者其他盛器上 ， 避免黏住面板 。上面要用東西蓋上 ， 不然表皮會變硬 。
搓好的饅頭不能立即下鍋蒸 ， 要讓饅頭在常溫下放一會 ， 使面團(tuán)松弛一下 。期間找東西蓋好饅頭防止表皮發(fā)硬 。
一般室溫下靜置15～20分鐘就可以了 。
蒸鍋燒水 ， 蒸屜上用刷子刷上一層油 ， 或?qū)⒒\布打濕放在上面 。
12. 將靜置好的饅頭逐一放在蒸屜上 ， 放饅頭的時候 ， 每個饅頭之間要留出半個饅頭的距離（如圖） ， 因?yàn)轲z頭在蒸的過程中會漲大 。
千萬不要沸水上鍋蒸 ， 這樣驟然受熱 ， 很容易被燙死 。溫水涼水都可以 ， 先小火蒸5分鐘 ， 之后開最大火力蒸（一定保證鍋里的水足量） 。13. 從開鍋算起 ， 根據(jù)饅頭大小蒸約15～25分鐘就熟了 。檢驗(yàn)饅頭蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)：打開鍋蓋 ， 用手指將饅頭按下去一個坑 ， 如果沒有恢復(fù)原樣就是饅頭還沒熟 ， 趕緊蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸 。如果能夠迅速恢復(fù)原樣 ， 證明饅頭熟了 。圓圓的饅頭蒸出來的是這個樣子的哦！白白胖胖的很可愛 ， 味道好到?jīng)]朋友！=小貼士=1. 面團(tuán)沒有發(fā)酵成功 ， 大約有以下原因：1. 沒有放酵母粉或者酵母粉放少了 。2. 發(fā)酵時間不夠 。如果溫度在25度以上3個小時了還沒有發(fā)酵好 ， 極有可能是酵母粉放少了 ， 或者沒有放酵母粉 。一般酵母粉和面粉的比例為：2～3克的酵母粉發(fā)1～2斤的面 ， 根據(jù)實(shí)際重量來調(diào)整好酵母粉的用量！如果酵母和水和面粉的比例正確 ， 溫度相對較低的情況下 ， 那么可能是面團(tuán)還沒有發(fā)酵好 ， 那么繼續(xù)發(fā)酵吧 ， 直到具備了體積增大了和面團(tuán)內(nèi)部出現(xiàn)了蜂窩狀為止 。不建議多放酵母粉 ， 雖然那樣發(fā)得快可是饅頭不筋道！2. 此方法適用于饅頭、花卷、包子皮等發(fā)面食物 。用作蒸饅頭的面粉可以用通用面粉、全麥面粉、高筋粉等 。低筋面粉不適合做饅頭 。3. 如果你做全麥饅頭你可以全麥面粉：通用面粉1:1拌勻后用此法可以做全麥饅頭 ， 如不怕全麥面粉口感粗 ， 可以直接用全麥面粉做饅頭 。4. 如果你想做各種雜糧饅頭你可以雜糧面粉:通用面粉1:3的比例拌勻后 ， 用上述方法 。雜糧面粉如黑米面、蕎麥面不容易發(fā) ， 不要放多 ， 控制在1:3的范圍內(nèi)成功率大些 。==================================================沒看夠？戳這里饅頭食譜_饅頭的食譜大全_菜譜搜索_豆果美食解鎖更多！歡迎關(guān)注【豆果美食】微信公眾號！期待和你一起 ， 開啟美味生活~==================================================文中菜譜均來自【豆果美食】 ， 轉(zhuǎn)載請注明來源&鏈接
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