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京醬肉絲怎么炒

用料：瘦肉250克、大蔥一根、胡蘿卜半根、青瓜豆腐皮兩張、鹽適量、花生油適量、生抽5毫升、甜面醬10克、生粉5克、蠔油5克。
1.準(zhǔn)備好食材，都洗干凈備用。

2.豬肉切成小條，順著紋路切。

3.放入碗中，加入適量的蠔油、油、鹽、生粉拌勻。

4.腌制15到20分鐘，等入味。

5.再來(lái)準(zhǔn)備配菜，大蔥、胡蘿卜、青瓜都切成段然后切絲，這一步驟是考驗(yàn)刀工的時(shí)候啦，最好細(xì)一些。

6.豆腐皮用開(kāi)水燙熟，撈出備用，記得不要切段，需要一整塊大的。

7.然后在桌面把豆腐皮攤開(kāi)，放入剛才切好的三種配菜絲。

8.再卷起來(lái)，需要卷得緊一些，然后斜著切成小段擺盤(pán) 。

9.鍋里放入適量的花生油，把前面腌制好的瘦肉絲倒入鍋中，翻炒。

10.加入適量的鹽和甜面醬拌勻，炒熟，起鍋即可。

11.然后把它擺入盤(pán)中間，撒上蔥花絲即可。

請(qǐng)問(wèn)在家里做京醬肉絲怎么做？京醬肉絲做法一傳統(tǒng)北京風(fēng)味菜。
選用豬里脊肉為主料,輔以北京"六必居"特產(chǎn)黃醬及其它調(diào)味品,用北方特有烹調(diào)技法"六爆"之一的"醬爆"烹制而成。
特點(diǎn)咸甜適中,醬香濃郁,風(fēng)味獨(dú)特。
原料豆腐750克,肉茸150克,雞蛋1個(gè),料酒20克,味精1克,精鹽5克,面粉15克,濕淀粉30克,蔥、姜絲、醬油各10克,清湯100克,油50克。
烹飪方法 1.豬里肌肉切成細(xì)絲,用精鹽、酒、醬油、香油腌10分鐘,將蔥切成細(xì)絲后鋪在盤(pán)中； 2. 將鍋燒熱后用60克溫油將肉絲泡熟撈出； 3.鍋中再放入50克油澆熱,倒入甜面醬、糖、醬油、香油炒香,再加入過(guò)好油的肉絲拌炒,即可盛入鋪有蔥絲的盤(pán)上,食用前攪拌一下。
京醬肉絲做法二【原料】甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個(gè)，油150克，姜5克。
【京醬肉絲怎么炒，請(qǐng)問(wèn)在家里做京醬肉絲怎么做？】【制作過(guò)程】 1、將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿； 2、將蔥白斜切成絲放在盤(pán)中。
姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水； 3、炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至入成熟時(shí)取出，放在盤(pán)中濾干油分； 4、炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動(dòng)甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開(kāi)始變粘時(shí)，將肉絲放入，不停地炒動(dòng)，使甜面醬均勻地沾在肉絲上； 5、肉絲放在盛有蔥絲的盤(pán)中，將蔥絲基本蓋住，食用時(shí)拌勻即可。