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制作方法：

1、把絲瓜表面的皮用刮皮器刮掉，把兩端都都削掉，洗凈，切成大塊。把雞蛋液敲到碗里，加小半勺鹽、一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆?。
2、把毛豆粒先搓一下，把毛豆粒的豆衣搓掉，在用清水清洗，把毛豆粒的水分瀝掉。
3、鍋里燒適量水，放入毛豆煮，再把毛豆用漏勺瀝起來(lái) 。
4、起鍋放入適量的植物油（稍微多一點(diǎn)哈），燒熱，放入雞蛋液煎定型，雞蛋塊出鍋，留下底油。
5、放入絲瓜塊翻炒幾下，加入少許白糖炒幾下，放入少許清水，放入毛豆粒翻炒均勻。
6、大火收汁，當(dāng)汁不多的時(shí)候，放入蛋塊炒勻，直到汁收完，最后放上一小勺鹽、一小勺味精炒勻，出鍋即可。

~~~~~《絲瓜炒毛豆》之升級(jí)版二~~~~~主要食材：2根絲瓜，半斤毛豆粒，新鮮的豬肉一塊。
調(diào)味食材：少許白糖、清水適量、兩小勺鹽、生抽少許、少許料酒、芡粉少許、一小勺味精、植物油適量。
制作方法：

1、把絲瓜表面的皮用刮皮器刮掉，把兩端都都削掉，洗凈，切成大塊。把豬肉切成片，放入碗里，加上一小勺生抽、少許料酒、少許芡粉抓勻。
2、把毛豆粒先搓一下，把毛豆粒的豆衣搓掉，在用清水清洗，把毛豆粒的水分瀝掉。
3、鍋里燒適量水，放入毛豆煮，再把毛豆用漏勺瀝起來(lái) 。
4、起鍋放入適量的植物油（稍微多一點(diǎn)哈），燒熱，熄火，放入肉片炒變色，出鍋備用。
5、留下底油，放入絲瓜塊翻炒幾下，加入少許白糖炒幾下，放入少許清水，放入毛豆粒翻炒均勻。
6、大火收汁，放入一小勺生抽翻動(dòng)幾下，最后放上一小勺鹽、一小勺味精炒勻，最后把肉片放鍋里炒勻出鍋即可。

~~~~~《絲瓜炒毛豆》之升級(jí)版三~~~~~主要食材：2根絲瓜，半斤毛豆粒，火腿腸1根。
調(diào)味食材：少許白糖、少許蠔油、清水適量、一小勺鹽、生抽少許、一小勺味精、植物油適量。
制作方法：

1、把絲瓜表面的皮用刮皮器刮掉，把兩端都都削掉，洗凈，切成大塊。把火腿腸切成小塊或者丁。
2、把毛豆粒先搓一下，把毛豆粒的豆衣搓掉，在用清水清洗，把毛豆粒的水分瀝掉。
3、鍋里燒適量水，放入毛豆煮，再把毛豆用漏勺瀝起來(lái) 。
4、起鍋放入適量的植物油（稍微多一點(diǎn)哈），燒熱（溫度要高一些哈），放入絲瓜塊翻炒幾下，加入少許白糖炒幾下，放入少許清水，放入毛豆粒翻炒均勻。
5、大火收汁，放入一小勺生抽翻動(dòng)幾下，把火腿丁放入鍋里炒勻，最后放上一小勺鹽、一小勺味精炒勻，出鍋即可。

~~~~~《絲瓜炒毛豆》之你問(wèn)我答~~~~~一問(wèn)：為什么炒出來(lái)的絲瓜是黑色的呢？
答：絲瓜是一種容易氧化之后變黑的食材，因此，把絲瓜切成塊或者片之后，不要放太久。同時(shí)炒絲瓜的油要大一些，提前把毛豆粒煮熟，不能一起煮太久哈。
二問(wèn)：毛豆與絲瓜有比例嗎？
答：個(gè)人覺(jué)得沒(méi)有，毛豆與絲瓜或者其他食材，喜歡吃哪種就多放哪種。喜歡吃辣椒的朋友，放些新鮮的青椒、甜椒、干辣椒都可以哈。