雞汁豆腐腦鹵汁配方
主料：內(nèi)酯豆腐１盒 ， 木耳２０ｇ ， 黃花菜２０ｇ 。
輔料：油適量 ， 鹽適量 ， 蔥花適量 ， 雞湯５００ｍｌ ， 胡椒粉２ｇ ， 香油適量 ， 香菜適量 ， 水淀粉適量 。
做法：
１、木耳和黃花菜提前泡發(fā)洗凈 。
２、內(nèi)酯豆腐打開放入盤中入蒸鍋大火蒸制３－５分鐘 。
３、雞湯放入湯鍋中小火加熱 。
４、洗干凈的木耳和黃花菜切碎 。
５、炒鍋少倒一點油爆香蔥花 。
６、倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關(guān)火 ， 倒入雞湯中 。
７、大火煮開小火燒至沸騰 ， 加入鹽 ， 再加入胡椒粉調(diào)味 。
８、煮上８－１０分鐘后加水淀粉勾芡 ， 攪拌均勻關(guān)小火備用 。
９、已經(jīng)蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中 ， 澆上一勺煮好的雞汁湯 ， 在淋入少許香油撒上香菜即可食用 。
雞湯豆腦鹵汁商用配方？1、鹵汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、雞湯250克、大骨湯250克、生姜3克、生抽10ml、雞精3克 ， 食鹽、胡椒粉、淀粉適量 。
【雞汁豆腐腦鹵汁配方，雞湯豆腦鹵汁商用配方？】2、做法：先將所有的辛香料洗凈 ， 然后放在湯中煮40-50分鐘 ， 然后取出辛香料 ， 然后在加入所有的的調(diào)料 ， 在進(jìn)行勾芡即可 ， 做好的芡汁澆在做好的豆腐腦上面 ， 再加一點自己愛吃的菜肴即可 。
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