鹵汁里為什么要放冰糖
冰糖味甘、性平、入肺、脾經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、和胃潤肺的功效；冰糖還養(yǎng)陰生津、潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；還可治療肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡等多種疾病 。
原因:1、加入冰糖可使鹵水湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味刺激的作用；
2、加了冰糖使鹵出的食物光澤更亮、味道維持更久，并且冰糖味甘、性平、入肺，有補(bǔ)中益氣、和胃潤肺的功效 。
【鹵汁里為什么要放冰糖】注:鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調(diào)味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂
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