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自制豆腐腦的用料黃豆120克水1500ml葡萄糖內(nèi)酯5克自制豆腐腦的做法

步驟1：取120克有機(jī)黃豆洗凈，

步驟2：黃豆用清水泡一夜

步驟3：完全把黃豆泡發(fā)

步驟4：泡發(fā)的黃豆倒入豆?jié){機(jī) ，加入900克水，打成豆?jié){ ，用雙層細(xì)紗布過濾一遍

步驟5：豆?jié){倒入鍋中，開中火煮沸，小火煮幾分鐘。（如果豆?jié){機(jī)帶煮功能的這步可省略）

步驟6：內(nèi)酯倒入碗中，加入1小勺溫水?dāng)嚢枞芑?，將煮好的豆?jié){快速從高處沖入碗中，撇去浮沫靜置20分鐘至凝結(jié)

步驟7：澆上1勺味極鮮、1勺香油、1勺辣椒油、榨菜即可

步驟8：想吃豆腐腦在***做，真的好方便，想放多少調(diào)料自己配

步驟9：早餐自己做的美味豆腐腦，比外面來的要干凈衛(wèi)生

步驟10：豆腐腦也叫豆腐花,分為甜,咸兩種吃法。調(diào)料湯一般為咸味,澆淋上去用調(diào)羹挖著吃,直接撒上白糖吃,此為甜口味。
自制豆腐腦的烹飪技巧【自制豆腐腦的做法步驟】1.調(diào)味料部分根據(jù)自己口味調(diào)整哦，我是按照個(gè)人喜好調(diào)味的2.干黃豆與清水與葡萄糖內(nèi)脂的配比為50：500：1（單位：克）即50克黃豆加500克水配1克葡萄糖內(nèi)脂，這是1人份。 3.黃豆要于頭天晚上泡發(fā) ，出漿才完全。葡萄糖內(nèi)脂的量要嚴(yán)格控制，多了豆腐腦會發(fā)酸發(fā)苦，少了則凝固不足；因?yàn)榛旌虾昧硕垢X不再煮開，所以溶解葡萄糖內(nèi)脂的水要用溫開水，不能用生水。 4.豆?jié){一定要燒開煮熟才能吃！要將燒開的豆?jié){快速倒入葡萄糖內(nèi)脂溶液中快速攪勻，才能使溶液混合均勻。許多童鞋將內(nèi)脂溶液倒入豆?jié){中攪拌，因溶液太少，會導(dǎo)致混合不充分，做出的豆腐腦就厚薄濃稠不均，降低成功率5.混合好的豆腐腦要注意保溫，一般沸滾的豆?jié){倒入內(nèi)脂溶液后加蓋靜置無虞，但南方的冬天室內(nèi)無暖氣，不利于保溫。可另燒一鍋開水，將豆腐腦鍋置于開水鍋中隔水保溫，即利于豆腐腦成形，也可保證在吃的時(shí)候還是熱乎乎的。 6.做豆?jié){的黃豆，選用小黃豆，出漿率高，大個(gè)的黃豆適合用來煲湯。 7.一般來說，內(nèi)酯攪入后蓋上蓋子，就不要?jiǎng)恿?，十五分鐘左右，鍋內(nèi)豆?jié){就凝固好了8.葡萄糖內(nèi)酯，又叫豆腐內(nèi)酯，可以用來點(diǎn)豆腐腦和點(diǎn)豆腐，我是網(wǎng)上買的。用內(nèi)酯點(diǎn)豆腐花，內(nèi)酯用量要控制好，用多了豆腐花口感會發(fā)酸。 9.豆腐腦各地吃法不一，有些地方喜吃咸的，有些地方喜吃甜的。我從小吃的是咸的，所以這次做成咸的。