秋葵表面粘了還能吃嗎
能吃 。秋葵黏液是秋葵的一部分，這種粘液主要成分含有豐富的可溶性膳食纖維如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維素等 。這些可溶性纖維隨餐服用時(shí)，不僅會(huì)和脂肪酸結(jié)合，減少脂肪吸收；還會(huì)吸水膨脹，增加體積從而延長了食物在胃中的停留時(shí)間，減慢碳水化合物的消化吸收速度 。
吃秋葵要去頭尾嗎？【吃秋葵要去頭尾嗎，秋葵表面粘了還能吃嗎】先將蒂切去后將棱角也切掉；再均勻的抹上鹽，擦洗干凈表面的絨毛就可以了 。秋葵嫩莢富含維生素A、胡蘿卜素，維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在食品來源中排在前列 。維生素A有益于視網(wǎng)膜健康、保護(hù)視力，預(yù)防白內(nèi)障的產(chǎn)生 。秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用可幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸 。其含有的果膠、牛乳聚糖等具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效；黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用并促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥；含有的鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，能預(yù)防貧血；含有豐富的植物黃酮，結(jié)合各營養(yǎng)元素能促進(jìn)人體自我調(diào)理，從而確保內(nèi)分泌平衡、抗衰老、抗疲勞；富含鋅、硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌、抗癌能力 。秋葵嫩莢中大量的可溶性膳食纖維和維生素C，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩；膳食纖維還可帶走人體內(nèi)的垃圾，是很棒的減肥食品 。秋葵吃法很多，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等 。在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀味，不能用鐵鍋烹飪，以防變色 。為了保持秋葵的營養(yǎng)成分和口感，汆水時(shí)間不要超過三分鐘；做秋葵炒雞蛋或者秋葵炒肉絲等，不要加水炒，大火爆炒變色即可，炒制時(shí)間不要超過五分鐘，炒久了營養(yǎng)就流失了 。秋葵性偏寒涼，燙熟后蘸著摻有蒜末、辣椒末的醬油食用可減輕涼性，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多 。
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