3、慎選食用油
加工素食時要注意食用油的選擇，最好選用橄欖油、花生油等植物油 。 而且每次用油不宜過多，以免起不到吃素的作用，反而導(dǎo)致血脂異常、動脈硬化等疾病 。
4、注意鹽分攝入量
鈉和鉀可以相互協(xié)調(diào)，共同保持人體的水分平衡、調(diào)節(jié)酸堿平衡、維持滲透壓，如此才能確保人體正常的新陳代謝 。 食鹽是人體中鈉的主要來源，但是吃太多鹽會導(dǎo)致高血壓，因此想要發(fā)揮吃素的益處，最好選擇低鈉鹽或者其他低鹽分醬油等作為調(diào)味品 。 尤其是中老年人或有家族病史的人，更要選擇低鹽飲食 。
5、素食者仍需脂肪
【長期吃素給身體帶來壞的影響】適量攝入有益的含脂肪食物不但有益于健康，還能夠起到增強抵抗力的作用 。 因此即使是吃素的人也應(yīng)適當(dāng)攝入富含脂肪的食物，如果實在不喜歡動物脂肪，可以用豆類及豆制品、堅果等這些富含植物脂肪的食物代替 。
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