韭菜雞蛋餡餅的用料面粉300克清水165克韭菜150克雞蛋兩個蝦干6個香油適量鹽適量雞精少許食用油適量韭菜雞蛋餡餅的做法【韭菜雞蛋餡餅的做法步驟】
步驟1：面粉加清水揉面光滑面團后覆保鮮膜醒二十分鐘 。
步驟2：炒鍋內(nèi)放適量食用油，倒入雞蛋液，煎好后用鍋鏟搗碎 。
步驟3：蝦干提前用清水浸泡十分鐘 。
步驟4：韭菜切碎，先用香油拌勻 。
步驟5：加入切碎的蝦干和搗碎的雞蛋，與韭菜一同拌勻 。 可適量加點五香粉，這個依據(jù)個人口味選擇 。 制作之前再加入鹽和雞精，以免韭菜出水 。
步驟6：將醒好的面團搓長 。
步驟7：分割成六個劑子 。
步驟8：取一個按扁 。
步驟9：加入足量的韭菜餡，一定要盡可能地加，做出來的餡餅才飽滿、漂亮 。
步驟10：包成包子的模樣 。
步驟11：收口朝下輕輕按扁，再用搟面杖輕輕搟成餅狀，注意手法輕柔 。
步驟12：平底鍋入少許油，加至五成熱時放入餡餅，同時用刷子在朝上的那一面刷上一層油，保持小火，煎至一面微面時，翻一面再煎 。 兩面都微黃后即可食用 。 保持小火，保持小火，保持小火，重要的事情說三遍，否則容易糊面，而且內(nèi)餡不熟 。
步驟13：成品
韭菜雞蛋餡餅的烹飪技巧
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