有統(tǒng)計數據顯示 ， 我國食管癌發(fā)病和死亡人數幾乎占全球食管癌發(fā)病和死亡人數的一半 。 我國的流行病學調查發(fā)現 ， 食管癌與熱飲熱食可能有關 ， 喜飲熱茶的地區(qū)食管癌發(fā)病率更高 。 下面跟隨了解一下吧！
“趁熱吃”帶來的健康危機
為什么食管癌可能被“燙”出來呢？這與食管黏膜的結構特性有關 ， 研究發(fā)現 ， 人體最適宜的進食溫度在10℃～40℃ ， 一般耐受的溫度最高為50℃～60℃ ， 當感到非常燙時 ， 溫度多在70℃左右 。 食管在接觸75℃左右的熱食熱飲時 ， 柔嫩的黏膜會受到燒灼傷害 ， 而受傷黏膜表層會及時脫落、更新 ， 基底層的細胞會迅速增生、更新 ， 以補充愈合上層受損的黏膜 。 長此以往 ， 食管黏膜細胞容易產生不良增生 ， 也就是俗稱的“惡變” ， 甚至可能致癌 。 以此類推 ， 除了燙的食物飲料 ， 長期食用粗糙、干硬的食物也會產生類似作用 ， 從而誘發(fā)食管癌 。
除了過燙、過硬的食物外 ， 長期食用含N-亞硝基化合物的食物（如腌制蔬菜）、檳榔等 ， 也會對食管健康造成危害 。 吸煙、過量飲酒、水果蔬菜攝入量過低、營養(yǎng)狀況差的人群食管癌的發(fā)病率明顯提高 。 可見 ， 食管癌是一種與飲食習慣密切相關的疾病 ， 因此糾正不良飲食習慣可預防食管癌的發(fā)生 。
吃不好胃難受
三餐不定：人們由于生活、工作的壓力經常三餐不定時 ， 這樣的人群發(fā)生胃癌的危險性是正常人群的1.3倍；經常在生氣時進食的人群發(fā)生胃癌的風險是其他人群的1.5倍；喜食燙食的人群 ， 胃癌發(fā)生率是其他人群的4.22倍 。 如果上述因素協(xié)同作用 ， 則患胃癌的相對危險性更高 。 胃是一個習慣遵守“時間表”的器官 ， 胃液的分泌在一天中存在生理性的高峰和低谷 ， 以便于及時消化食物 。 胃酸和胃蛋白酶如果沒有食物中和 ， 就會消化胃黏膜本身 ， 對胃黏膜造成損害 。 如果饑一頓 ， 飽一頓 ， 經常不吃早餐 ， 有時又暴飲暴食 ， 加之生活無規(guī)律 ， 就會讓胃癌發(fā)病有“良好”的土壤 。
喜食腌熏制品：腌熏制品經過制作過程往往都含有大量亞硝酸鹽 ， 這種物質極易形成亞硝胺 ， 食入后直接誘發(fā)腫瘤 ， 這也是偏好高鹽飲食的沿海地區(qū)胃癌高發(fā)的原因 。 另外 ， 胃癌與長期酗酒、吸煙等也有一定的關系 。
常吃“補品”負擔重
補品的營養(yǎng)價值并沒有人們想象得那么高 ， 如燕窩的蛋白質含量高達50% ， 卻是“不完全蛋白質” ， 對人體來說利用率并不高 ， 尤其對于胃腸病患者來說是很難被充分利用的 。
盲目服食滋膩的補品對于腸胃來講是不利的 ， 由于缺乏針對性 ， 不該補而補 ， 服用后反而會出現腹脹不適、食欲不佳 。 而且 ， 更不能忽視的一點是 ， 過度進補、盲目進補有可能加重肝臟的負擔 ， 造成肝功能損害 。 由于目前市場上補品種類繁多 ， 良莠不齊 ， 成分難以鑒別 ， 如果含有某些肝臟無法代謝的添加成分或者藥物成分 ， 長期服用可造成肝功能損害 。 消化科門診就經常見到很多中老年人由于盲目進補、亂吃“保健食品”而導致肝功能損害的例子 。
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