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春卷是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然后將制好的餡心(肉末、豆沙、菜豬油等)攤放在皮子上，將兩頭折起，卷成長卷下油鍋炸成金黃色即可。春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風(fēng)味，是常見的家常菜色。下面和一起來看看吧。

營養(yǎng)成分
春卷含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì) ，因卷入的餡料不同，營養(yǎng)成分也有所不同。
飲食文化
據(jù)晉周處《風(fēng)土記》載:"元旦造五辛盤" ，就是將五種辛葷的蔬菜，供人們在春日食用，故又稱為"春盤" 。唐時，其內(nèi)容有了發(fā)展變化，《四時寶鏡》稱:"立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤。 "以后發(fā)展日趨精美，至遲到元代，已有關(guān)于包餡油炸的春卷記載。
元代無名氏編撰的《居家必用事類全集》記載有"卷煎餅":"攤薄煎餅，以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩蓮肉、干柿、熟藕、銀杏、熟栗、芭欖仁，以上除栗黃片切外皆細切，用蜜、糖霜和，加碎羊肉、姜末、鹽、蔥調(diào)和作餡，卷入煎餅，油焯過。 "這就是
早期的春卷制法。明代食譜《易牙遺意》中也有類似的記載。
清代已出現(xiàn)春卷之名。《調(diào)鼎集》雖仍以"春餅"為名，但是已做成卷狀，其原文為:"干面皮加包火腿肉、雞等物，或四季時菜心，油炸供客。又，咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖共剁碎，卷春餅切段。單用去皮柿餅搗爛，加熟咸肉、肥條，攤春餅作小卷，切段。單用去皮柿餅切條作卷亦可。 "這里介紹了三種制法，既包餡(咸、甜均有)又有卷，是典型的春卷形狀及制法，與今日之春卷極為相近。

春卷在現(xiàn)代被稱為春餅
立春吃春卷是我國民間的一個傳統(tǒng)習(xí)俗，就像端午吃粽子，大年三十吃餃子一樣，伴隨人們千百年來一直的延續(xù) ，春卷也叫春餅，除了表示迎接新春的意思以外，還因為春卷里面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜，因此營養(yǎng)價值非常高。
歷史發(fā)展
春卷在我國有著悠久的歷史，北方人也稱為"春餅" 。據(jù)傳在東晉時代就有。那時叫"春盤" 。當(dāng)時人們每到立春這一天，就將面粉制成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱"春盤" 。那時不僅立春這一天食用，春游時人們也帶上"春盤" 。到了唐宋時，這種風(fēng)氣更為盛行。著名詩人杜甫的"春日春盤細生菜"和陸游的"春日春盤節(jié)物新"的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習(xí)俗。在唐代，春盤又叫五辛盤。
宋朝吳自牧在《夢梁錄》中這樣描述:"常熟糍糕，餛飩瓦鈴兒，春餅、菜餅、圓子湯。 "到了清代，富家或士庶之家，也多食春餅。
明代李時珍說:"以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，謂之五辛盤。 "以后春盤、五辛盤又演變?yōu)榇猴?。
清代富察敦崇在《燕京歲時記·打春》中記載:"是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰咬春，謂可以卻春鬧也。 "這樣，吃春餅逐漸成了一種傳統(tǒng)習(xí)俗，以圖吉祥如意，消災(zāi)去難。
隨著烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展和提高， "春餅"又演變成為小巧玲瓏的春卷了。這時它不僅成為民間小吃，而且也成為宮廷糕點，登上大雅之堂。在清朝宮廷中的"滿漢全席"128種菜點中，春卷是九道主要點心之一。