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清淡可口富于營養的清蒸家常菜

小知識

隨著人們生活水平的不斷提高和對自身健康的日益重視 ， 眾人對飲食的要求及口味也在不斷提高、變化 ， 清淡可口、富于營養的菜肴越來越受大家的歡迎 ， 而清蒸菜肴的上述特點正是符合了廣大群眾的這一時尚需求 。 那么常見的清蒸家常菜有哪些 ， 我們跟隨一起來了解吧 。

清淡可口富于營養的清蒸家常菜



蒸 ， 即汽烹法 ， 是利用蒸汽為傳熱介質使原料成熟的一種烹調技藝 ， 是家庭烹調最常用的方法之一 。 此法用途廣泛 ， 它不僅可用于主食米、面及小吃、點心的熟制 ， 也非常適合于菜肴的制作和原料的初步熟處理 。 運用的廚具主要有籠屜、蒸柜等 。 蒸制時一般要求汽量要足 ， 蒸籠封閉要嚴密 。 其特點是 ， 成菜不僅富含水分 ， 柔軟滋潤 ， 清淡不膩 ， 口感良好 ， 而且保留原汁原味 ， 原質不變 ， 原形不走 ， 營養豐富 。
一 ， 清蒸蒜蓉絲瓜
食材：絲瓜一根 ， 大蒜少許 ， 花生油適量 。
做法：
1、絲瓜去皮 ， 清洗干凈 ， 切成中心有孔的段狀 。
2、將其立起來 ， 放在盤子上；然后放入蒸鍋里面 ， 煮上5分鐘左右即可 。
3、熱油鍋 ， 放入適量的花生油 ， 翻炒下大蒜 ， 炒出香味加入適量的生抽提味 。
4、然后把炒好的大蒜倒在蒸好的絲瓜上即可享用 。
二 ， 排骨蒸豆腐
食材：豆腐適量 ， 排骨適量 ， 少許黃豆醬以及蠔油等 。
做法：
1、豆腐切長方塊 ， 排骨洗干凈 ， 切成小塊 。
2、先將排骨適當腌制下 ， 放入裝有黃豆醬 ， 蠔油 ， 鹽等調料中腌制 。
3、腌好的排骨放在上面 ， 豆腐放下面 ， 裝盤蒸上10分鐘即可食用 ， 撒點蔥花潤色 。
清淡可口富于營養的清蒸家常菜



三 ， 蒜蓉蒸大蝦
食材：大蝦適量 ， 大蒜少許 ， 料酒以及蔥花適量 。
做法：
1、大蝦先開下蝦背 ， 去掉蝦線 ， 將其與適量料酒腌制30分鐘 。
2、大蒜弄成蒜蓉 ， 在油鍋里炒出香味 ， 記住要慢火炒香 ， 不能炒過頭 ， 拌鹽待用 。
3、將蒜蓉放在蝦開背的里面 ， 然后放在盤子里面蒸煮7分鐘 。
4、燒一點熱油 ， 將適量蔥花放在蒸好的大蝦上 ， 倒入熱油即可 。
四 ， 豆醬蒸鳊魚
食材：新鮮鳊魚一條 ， 豆醬適量 ， 生姜以及蔥 。
做法：
1、把鳊魚清洗干凈 ， 在表面劃開一個小口子 ， 容易入味 。
2、把鳊魚用鹽以及了解適當腌制下 ， 然后把姜以及蔥放在鳊魚內部 ， 魚身抹上豆醬 。
3、燒開水 ， 放入裝盤好的鳊魚 ， 蒸上10分鐘 。
4、蒸煮好的魚拿出來 ， 燒一點熱油 ， 將其淋在魚身即可 。
清淡可口富于營養的清蒸家常菜



五 ， 蒜蓉蒸茄子
食材：茄子兩根 ， 大蒜適量 ， 生抽 ， 老干媽適量 ， 鹽 ， 蔥花少許 。

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