【二兩螃蟹蒸多久最佳時間】
二兩螃蟹蒸多久最佳時間1不同大小的螃蟹其蒸熟的時間不是一致的，所以不能用固定不變的時間來蒸，否則可能有大的螃蟹蒸不熟，小的螃蟹蒸太久肉質(zhì)變老變柴的情況 。
一般建議3兩以下的螃蟹蒸鍋燒開后繼續(xù)蒸10分鐘左右，3-4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右，根據(jù)螃蟹的體重每增加1兩，蒸的時間延長2分鐘左右，二兩的螃蟹水開后蒸10分鐘左右就可以了，如果蒸螃蟹的數(shù)量多，還因考慮延長一會 。
螃蟹蒸到什么樣才算熟2螃蟹有沒有蒸熟最直接的方法就是看外殼的顏色，活螃蟹外殼顏色一般是青色，而蒸熟的螃蟹汽外殼會變成紅色，如果螃蟹局部還有青色，可能說明螃蟹還沒有熟透 。
除此外，還可以通過看螃蟹的蟹黃來判斷，螃蟹已經(jīng)蒸熟了，打開螃蟹的外殼會發(fā)現(xiàn)里面的蟹黃已經(jīng)凝固，不是流動的狀態(tài)，如果還是稀的蟹黃，說明還沒熟暫時不能吃 。
螃蟹為什么熟了會變紅3螃蟹殼下的真皮層有紅、黃、藍、青四種色素細胞，平時這些色素混合在殼里呈現(xiàn)出暗灰色，其真皮層里的紅色素又名蝦紅色素，屬于類胡蘿卜素的一種 。
螃蟹下鍋蒸熟后，其所含色素大多被分解消失了，唯獨類胡蘿卜素不遭破壞，從而熟螃蟹呈現(xiàn)出鮮艷的紅色，由于類胡蘿卜素在蟹的頭、胸、足部分布較多，腹部較少，所以熟螃蟹常有蟹熟肚白的特征 。
熟螃蟹沒吃完剩下的怎么辦4建議冷藏保存 。
沒吃完的熟螃蟹建議放冰箱冷藏保存是比較好的保鮮方法，冷藏低溫的環(huán)境既可以抑制細菌微生物的繁殖，使熟螃蟹暫時不變質(zhì)變味，同時又可以保留熟螃蟹原本的鮮美口感，一般到第二天加熱后還是可以食用的 。
如果熟螃蟹短時間不吃的話，可以放冰箱冷凍，把沒吃完的熟螃蟹放涼冷卻，然后用保鮮膜包住，再放入到冰箱冷凍 。
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