科學(xué)吃：防癌要學(xué)“慢”
細(xì)嚼慢咽減少致癌物質(zhì) 。 中國中醫(yī)科學(xué)院教授楊力表示 ， 人的唾液中含有過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素C ， 不僅有抗氧化作用 ， 還能分解進(jìn)入口腔的致癌物質(zhì) ， 有效降低癌癥的發(fā)病率 。 美國研究證實(shí) ， 當(dāng)亞硝酸類化合物、黃曲霉素等強(qiáng)致癌物遇到唾液時(shí) ， 細(xì)胞變異原性會(huì)在30秒內(nèi)完全喪失 。 從這個(gè)角度講 ， 用餐節(jié)奏不宜太快 ， 細(xì)嚼慢咽有助于唾液發(fā)揮抗癌功效 ， 一口食物咀嚼30下再咽下去最好 。
杜絕高溫預(yù)防食道癌 。 荀曉霖指出 ， 吃飯?zhí)薄⑻斓娜巳菀壮缘眠^燙 ， 久而久之 ， 高溫飲食的刺激會(huì)使口腔黏膜、食道、胃黏膜頻繁破損 ， 甚至發(fā)生潰爛、出血 ， 從而誘發(fā)癌癥 。 數(shù)據(jù)顯示 ， 食道癌患者中 ， 平時(shí)喜好熱食、熱飲者占到90%以上 。 因此 ， 吃飯一定要慢下來 ， 等食物涼一些 ， 最好到40攝氏度左右時(shí)再吃 。
【番茄越紅越熟越防癌】控制食量還能防癌 。 “只有慢慢吃 ， 才能感受到饑餓感的消退和胃里逐漸充實(shí)的感覺 ， 然后適時(shí)放下筷子 ， 保證七分飽的狀態(tài) 。 ”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示 ， 如果見到美食就是一頓狼吞虎咽 ， 往往容易吃得過多 ， 給胃腸帶來巨大的消化壓力 。 日本研究顯示 ， 總是吃得太飽 ， 會(huì)降低抑制細(xì)胞癌化因子的活動(dòng)能力 ， 增加患癌風(fēng)險(xiǎn) 。 因此 ， 吃飯時(shí)堅(jiān)持“慢”的原則對防癌大有裨益 。
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