【為什么剛煮熟的雞蛋在冷水中浸泡后較容易剝殼】日常生活中 ， 我們煮完雞蛋后 ， 為了方便剝殼 ， 都會(huì)把雞蛋放在冷水中浸泡一會(huì)兒 ， 那么為什么煮熟的雞蛋 ， 在冷水中泡一會(huì)兒就比較容易剝殼呢？
除了少數(shù)幾種物質(zhì)以外 ， 自然界中的物體都具有熱脹冷縮的特性 。 但是不同的物質(zhì)熱脹冷縮的程度是不同的 ， 甚至有的差異很大 。 雞蛋也一樣 ， 具有熱脹冷縮的特性 。
當(dāng)溫度劇烈變化時(shí) ， 蛋殼和蛋白之間的熱脹冷縮的步調(diào)是很不一致的 。 在高溫?zé)髸r(shí) ， 蛋殼受熱快 ， 蛋白傳熱慢 ， 因此蛋殼膨脹的程度相對(duì)大一些 。 一旦浸入冷水時(shí) ， 蛋殼因?yàn)橥蝗患眲∈芾涠湛s ， 可是蛋白還處在原來(lái)的溫度而沒(méi)有來(lái)得及收縮 ， 于是 ， 蛋殼就將一部分蛋白擠進(jìn)蛋的空頭處 。 當(dāng)?shù)鞍滓驕囟冉档投湛s時(shí) ， 體積的縮小使得蛋白脫離了與蛋殼的粘連 ， 從而使蛋殼很容易被剝掉 。
心急吃不了熱豆腐 ， 同樣的道理 ， 心急也剝不了燙雞蛋 。 所以 ， 我們?cè)谄綍r(shí)要注意耐心地揣摩事物的特點(diǎn) ， 找出解決問(wèn)題的最佳突破口 ， 一舉成功 ， 切忌心浮氣躁 。
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