遷安美食(遷安美食大全)
遷安美食
每一道都別具特色
散發(fā)著濃濃的家宴味兒
于三茶兩飯里尋閑趣
于一派天然中品清逸
于香辣滋味里享人間煙火氣
蛤蟆吞蜜


蛤蟆吞蜜用芝麻燒餅,先烤好燒餅殼,然后用刀從側(cè)面刨開一個(gè)口子,根據(jù)顧客要求,塞入燉好的豬頭肉、豬骨肉、豬舌頭、豬尾巴、豬鼻子,只要你能想到的豬身上的任何能吃的,都可以用來(lái)做餡 。蛤蟆吞蜜最高境界是燒餅殼內(nèi)夾入豬眼睛,但大家常吃的還是塞入豬頭肉和拆骨肉,香而不膩,酥脆可口,深受食客寵愛 。蛤蟆吞蜜屬?gòu)埣壹易逍〕?,比如“張家燒餅店”“張二丫燒餅店”“張三丫燒餅店”,制作工藝特別,秘不外傳 。
徐流口豆片

徐流口豆片歷史悠久,營(yíng)養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特,聞名省內(nèi)外 。其原料選用100%優(yōu)質(zhì)大豆、純天然山泉水,運(yùn)用傳統(tǒng)工藝精心制作、筋道可口、食用方便、老少皆宜,是營(yíng)養(yǎng)、健康的佳肴首選 。
馓子

遷安建昌營(yíng)的馓子,色澤嫩黃,薄如紙,最薄處呈半透明狀 。吃起來(lái)酥脆可口,香而不膩,是極好的營(yíng)養(yǎng)食品 。
馓子歷史悠久,春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)楚國(guó)的屈原在《楚辭招魂》中就曾經(jīng)提到最古老的馓子 。宋朝的大詩(shī)人蘇東坡吃了一位老太太做的馓子后,賦詩(shī)稱道:“牽手搓來(lái)玉色勻,碧油煎出嫩黃深 。夜來(lái)未睡知輕重,壓扁家人纏臂金 ?!睂懗隽蒜套蛹?xì)潔、光亮、噴香、脆酥的特點(diǎn)以及制作者的辛勞 。明朝醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍說(shuō),因?yàn)樗执?,“易消散也?。這就是馓子得名的由來(lái) 。馓子還有兩個(gè)別名,一稱“捻頭”,在制作時(shí)要“捻其頭”;一稱“寒具”,因古人在寒食節(jié)時(shí)食用它 。
饹馇餐

饹馇屬于遷安特色,將綠豆上水磨成汁,過(guò)籮去渣,經(jīng)過(guò)三次去毛漿,攪成漿糊狀,緩火攤制成圓形薄片,一張色澤金黃的饹馇就攤成了 。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家講,綠豆饹馇具有清肝合胃,瀉火消暑,美容解毒,降低血壓、血脂的功能 。吃法也多種多樣,有醋溜饹馇、燴饹馇、炸饹馇千等一百多種做法,買上兩張切成菱形塊,熗鍋,放水,加菜,頃刻之間,一碗鮮美的饹馇湯就做成了 。
吃著蛤蟆吞蜜,喝著饹馇湯 。熱騰騰的湯里飄著黃色的饹馇、綠色的菠菜,看著就舒服,喝上一口,一直熨帖到胃里去 。饹馇湯與蛤蟆吞蜜是絕佳的搭配,一口餅,一口饹馇湯,那感覺就一個(gè)字“美”!
常勝山莊驢打滾小涼糕

繼承傳統(tǒng)涼糕制作方法的基礎(chǔ)上,加入京東板栗、紙皮核桃等當(dāng)?shù)靥厣巢?,為這一傳統(tǒng)名點(diǎn)增添了新的風(fēng)味,融入了新的健康理念,使她煥發(fā)了新的生機(jī) 。
清香軟糯的糯米,裹著沙甜酥脆的果仁,合眸初嘗,滑糯不粘牙,筋道不膩口,嘴唇泯著醇香的面粉,腦海里頓時(shí)回想起兒時(shí)媽媽的味道 。
饹馇千子

彭店子很早就有綠豆攤饹馇,因此對(duì)饹馇的吃法頗有研究,除單獨(dú)或與肉熬、炒、熘、燴、燉外,還可以制成饹馇千子 。
彭店子蒸白菜卷
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