韭菜雞蛋素餡蒸餃的做法：備用食材：韭菜1把，雞蛋4個(gè)，木耳1小把，蝦皮少許，食鹽2克，面粉200克；
制作過(guò)程：第一步，面粉中分次少許加入開(kāi)水，先用筷子攪拌成絮狀，待不燙手的時(shí)候，揉成一個(gè)面團(tuán)，用保鮮膜包裹好松弛20分鐘的時(shí)間；
第二步，韭菜摘洗干凈，控水后，切成丁，放入一個(gè)大碗中，先加上2勺食用油，拌均勻，炒鍋中添上食用油，燒熱后，先將蝦皮放入鍋中小火煸香；
第三步，盛出蝦皮，重新給鍋中添油，淋入雞蛋液劃散炒熟，盛出待用，木耳泡發(fā)后切成丁，將所有的食材混合，加上食鹽和花椒粉調(diào)味；
第四步，再加上一點(diǎn)點(diǎn)香油，拌均勻，餡料便做好了，松弛好的面團(tuán)移至在案板上，整理成小面團(tuán)子，放入餡料，按照個(gè)人的喜好捏好，餃子胚子分別做好后；
【粉面餃子蒸多長(zhǎng)時(shí)間 餃子蒸多久】
第五步，在鍋中添上水，將餃子擺放在鋪上籠布的蒸屜中，大火燒開(kāi)后，繼續(xù)蒸8分鐘的時(shí)間，餃子便蒸熟了，關(guān)火燜2分鐘，出鍋 。
小編總結(jié)：不論是蒸餃還是水餃，我都更愛(ài)韭菜雞蛋餡的，雖說(shuō)平常不太喜歡吃生韭菜，但將其做成餡，包餃子或者是做餡餅，我都能吃得非常香，這款韭菜雞蛋餡的蒸餃，我家時(shí)不時(shí)便會(huì)做一次，香又軟，特別好吃，而且即使放涼了也不會(huì)發(fā)硬，用其當(dāng)作早餐吃亦或是正餐吃都是不錯(cuò)的選擇，做好的蒸餃可以直接吃，亦可蘸著蒜泥汁，怎么吃都行，喜歡吃蒸餃不用總是去飯店，自己在家做簡(jiǎn)單更省事 。
烹飪小技巧：1、想要蒸餃不干硬，需要記得和面的時(shí)候用開(kāi)水，將面筋燙軟，降低了面粉的硬度，做好的蒸餃便會(huì)特別的柔軟，剛出鍋的蒸餃特別香軟，即使放涼也不會(huì)發(fā)硬，這也是飯店做蒸餃常會(huì)用到的方法；
2、面團(tuán)松弛也是非常關(guān)鍵的，揉好的面團(tuán)需要靜置半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，讓其發(fā)揮延展性，搟餃子皮會(huì)更加方便些，韭菜的水分多，為避免包餃子破皮，需要事先拌上食用油形成油膜，便可避免其出水；
3、所有食材炒熟并且放涼后再混合，因?yàn)闊釟馔瑯右矔?huì)讓韭菜出水，需要等到要包餃子的時(shí)候再加鹽調(diào)味，蒸餃冷水上鍋，一般8分鐘的時(shí)間就足夠了，具體操作需要靈活掌握，關(guān)火后需要虛蒸幾分鐘，做好的蒸餃更加飽滿 。
掌握這3點(diǎn)小竅門，蒸餃香軟，不干硬，如果你也喜歡吃蒸餃，歡迎收藏學(xué)習(xí)蒸餃的這個(gè)做法，或者是將其分享給更多需要的人！
推薦閱讀
- 速凍餃子能不能直接蒸 速凍餃子蒸多久
- 餃子皮怎么保存時(shí)間久一點(diǎn)
- 電飯鍋蒸饅頭一般蒸多少分鐘
- 15個(gè)餃子多少克
- 正宗韭菜和肉怎么拌餡
- 包餃子方法
- 怎么包餃子好看又簡(jiǎn)單
- 蕓豆餃子餡怎么調(diào)好吃
- 提前教你做西葫蘆雞蛋餃子 西葫蘆雞蛋餃子
- 高壓鍋煮餃子的正確方法
