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鹵豬肉最好吃的做法

小知識

豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一 ， 豬肉的吃法也有很多 。 那么豬肉怎么鹵好吃呢？下面跟隨一起學習一下吧！

鹵豬肉最好吃的做法



豬肉怎么鹵好吃
1 、鹵豬頭肉的做法 材料豬頭5000克 ， 韭菜50克 ， 黃瓜50克 ， 鹽50克 ， 姜50克 ， 白皮大蒜50克 ， 陳醋100克 ， 香油50克 。 做法: 1、把生豬頭的毛用松香拔凈 ， 放在冷水里 ， 用粗砂石搓洗幾遍 ， 再用火紅的烙鐵 ， 燙掉各處細毛 。
2、用斧子從豬頭的中部一破兩半 ， 割去耳根 ， 放到冷水里用細砂石搓洗絨毛和各種臟物 ， 搓洗干凈為止 。
3、把鹵鍋坐到旺火上 ， 放入豬頭 ， 添入清水淹沒 ， 不放任何調味品 ， 煮2小時即熟 。
4、撇去浮油 ， 撈出豬頭 ， 放入冷水中浸透 ， 去掉骨頭 ， 再把凈肉泡入大缸內用冷水浸泡 ， 成白色即成 。
5、將干凈濕布鋪在案板上 ， 取一塊豬頭肉 ， 用和尚帽刀(魚肚刀)片成包裝紙那樣薄的云彩片 ， 片越大、越薄越好 。
6、將黃瓜洗凈 ， 切片；韭菜擇洗干凈 ， 切段 。
7、姜蒜搗成泥 ， 兌入老陳醋調制成汁 ， 即成姜蒜湯 。
8、將片好的白豬頭放入小盆中 ， 放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻 ， 盛入盤內即成 。
鹵豬肉最好吃的做法



鹵五花肉的做法
【鹵豬肉最好吃的做法】材料:五花肉500克 ， 米酒300毫升 ， 醬油1碗(250毫升) ， 冰糖20克 ， 八角茴香1粒 ， 蒜仁4粒 ， 青蔥2根 。
做法: 1、五花肉、蒜仁、青蔥洗凈備用 。
2、把五花肉切塊 ， 蒜仁拍碎 ， 青蔥切段待用 。
3、將炒鍋加熱 ， 把冰糖20克放入鍋內干炒至呈焦狀 。
4、再把五花肉塊放入鍋內炒至金黃色(先以大火快炒后換中火) 。
5、倒入米酒300毫升 ， 須蓋過肉 。
6、再加入醬油、八角茴香、蒜仁及青蔥于鹵鍋內煮沸 。
7、用中火鹵30～50分鐘即可 。
鹵豬肉最好吃的做法



鹵豬腳的做法
原料:豬腳2只 ， 米酒1000毫升 ， 清水1000毫升 ， 醬油500毫升 ， 冰糖20克 ， 蒜仁4粒 ， 辣豆瓣醬2匙 ， 青蔥2根 。
制法: 1、將豬腳切塊洗凈后汆燙備用 。
2、蒜仁、青蔥洗凈 ， 蒜仁拍碎 ， 青蔥切段待用 。
3、將炒鍋加熱 ， 把冰糖放入鍋內干炒呈焦狀 。
4、把豬腳放入鍋內和冰糖一起翻炒至呈金黃色 。
5、把清水1000毫升、醬油500毫升、米酒1000毫升加入鍋煮沸 。
6、再把蒜仁、青蔥、辣豆瓣醬依序加入鹵鍋內續煮 。
7、用小火鹵30～50分鐘后熄火加蓋燜約30分鐘即可起鍋 。
鹵豬肉最好吃的做法



豬肉的適用人群
一般健康人和患有疾病之人均能食之 ， 但食之過多 ， 便使人攝入了過多熱量 ， 多余的熱量轉化為脂肪在人體內儲存 ， 就致人肥胖 ， 肥胖則易發多種疾病 。 多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉；對于脂肪及豬油 ， 患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之 。 豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結以及營養不良者食用；對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人 ， 忌食豬肉 。
豬肉的選購方法
1、優質的豬肉 脂肪白而硬 ， 且帶有香味 。 肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜 ， 肉質緊密 ， 富有彈性 ， 手指壓后凹陷處立即復原 。

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