大家好，我是豆芽cai，很高興為大家解答
下面為大家介紹幾種羊肝家常做法，
爆炒羊肝
用料
羊肝、青椒3兩羊肝、細(xì)長條青椒2個；泡椒、泡姜、大蔥、蒜、青椒2根泡椒、一塊泡姜、4根大蔥、4瓣蒜、；丹丹牌郫縣豆瓣、白酒1勺郫縣豆瓣、半勺白酒、；老抽醬油、花椒、味精小半勺老抽醬油、花椒15粒
做法
三兩羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫縣豆瓣、小半勺老抽醬油和小半勺色拉油拌勻腌制5分鐘；大蔥、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片備用；大火坐鍋放油（多點(diǎn)），油熱八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分鐘再倒入切片的泡椒、泡姜、大蔥、蒜、青椒繼續(xù)爆炒3分鐘左右斷生，加味精拌勻起鍋裝盤 。燜羊肝
用料
生羊肝一塊；大蔥兩段；姜二三片；大料兩塊；香葉兩片；桂皮一塊；山楂干二三片；肉蔻、草果、小茴香少許；料酒適量
做法
羊肝一塊用清水浸泡幾小時 。若析出血水較多可在中途多換幾次水 。泡好后羊肝冷水入鍋 。開小火 。蔥兩塊姜幾片香葉兩片大料兩塊桂皮一塊山楂干幾片草果、肉蔻、小茴香少許料酒適量小火慢慢煮沸 。水開煮出血沫后再略煮30秒至1分鐘，然后馬上關(guān)火 。此時羊肝內(nèi)部還是生的，不要動，靜置到水溫自然冷卻，用水的余溫將羊肝燜熟 。靜置后切開，內(nèi)部已經(jīng)熟了，沒有血水 。鹽水羊肝
用料
羊肝500克；鹽適量；料酒，花椒，大料，蔥，姜適量
做法
所有材料放入涼水中，全程中火使羊肝兒變色，轉(zhuǎn)小火，直至羊肝熟透拿出晾涼，切片，裝盤蔥爆羊肝
用料
羊肝一斤；大蔥兩棵；白酒一勺；淀粉一勺；鹽一勺
做法
羊肝一塊，從中間切開，放冷水里浸泡半個小時 。然后切薄片，這時候會有很多血水流出來，切好之后，進(jìn)冷水過幾遍，繼續(xù)浸泡半個小時 。羊肝撈出瀝水，用白酒，鹽，腌五分鐘 。撒上淀粉，拌勻 。大蔥切斜刀段 。炒鍋?zhàn)?，多放些油，直接下入羊肝和蔥段，大火翻炒一分半到兩分鐘時間 。裝盤 。爆炒羊肝
用料
羊肝；大蔥；萵筍；小白菜幫；泡辣椒；泡姜；水淀粉；植物油；白糖；雞精；料酒；蔥蒜姜；老抽；花椒
做法
將羊肝洗凈切片用料酒，水淀粉，植物油把羊肝給碼一下將萵筍切片備用，小白菜洗凈取菜幫那一段將泡辣椒，泡姜切粗絲備用熱鍋下油先下蔥蒜姜和泡姜一起炒香，下花椒炒香后下羊肝翻炒在將泡辣椒和菜在翻炒一下起鍋前在將大蔥和所有調(diào)料都放下翻炒一下就可以出鍋了水煮羊肝
用料
羊肝一副；鹽、白醋少許；鹽、蔥、姜、花椒、黃酒適量；鮮醬油、腐乳汁、剁辣椒、蒜末適量
做法
羊肝洗干凈，用鹽+白醋泡10分鐘 。鍋里加冷水，沒過羊肝，放入鹽、蔥姜、花椒、酒、香葉、桂皮，用小火慢煮 。等水開了，再煮約10分鐘，用牙簽插入看看是否有血水流出 。切片裝盤 。如果發(fā)現(xiàn)有血水，可以將切好片的羊肝用鍋里水的余溫燙下?lián)破鸺纯?。調(diào)制蘸醬:鮮醬油+腐乳汁+剁辣椒+蒜末+少許水 。羊肝小米粥
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