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炒羊肝的家常做法( 四 )

云知道炒羊



用料
鹽 。2克；雞精2克；冰糖5克；醋2克；白酒3克；蒜末少許；紅辣椒皮三個；青椒一個；雞腿蘑菇2個；洋蔥一個；羊肝八兩；生姜少許；蔥少許
做法
先把蔥姜蒜切碎成末，羊肝切片，雞腿菇切片，辣椒切片，洋蔥切絲 。洗干凈備用 。油燒熱熱后放入蔥姜蒜末，和紅辣椒皮冰糖，炒香之后，放入羊肝，炒三分鐘后倒入白酒，香醋，鹽，雞精，然后放入，青椒，雞腿菇，洋蔥，大火爆炒，待湯汁收凈，就可出鍋 。
爆炒羊肝
一
所需食材：
羊肝100克，羊腰1個，食鹽2克，胡椒1克，生粉3克，醬油2克，生抽5克，香醋2克，料酒10克，生姜、大蔥、大蒜、辣椒、花椒適量 。
制作方法：
羊肝花切好浸泡30分鐘洗凈，腌制10分鐘 。6成油溫關火滑至斷生 。起鍋6成油溫下姜絲、辣椒、花椒爆香，下大蔥大蒜翻炒后下羊肝、腰花，淋生抽撒胡椒點香醋起鍋 。
爆炒腰花和羊肝，怎么嫩滑又去腥？家常做法美味好吃
二
羊雜（羊肝，羊心，羊肺）清潔處理方法：
羊肝羊肺切成合適大小去掉筋膜，羊心刨開，全部浸泡30分鐘沖洗干凈，冷水下鍋加蔥姜料酒，也可加白蘿卜去腥，羊肝煮10分鐘，羊心羊肺煮3-40分鐘起鍋，可蘸料食用或爆炒 。
爆炒羊雜（羊肝羊心羊肺）方法：
羊肝羊心羊肺切片，小火煸香姜、辣椒、郫縣豆瓣醬，下羊雜爆炒上色，加熱水、鹽、糖、醬油煮5-10分鐘入味，加生抽、胡椒翻炒起鍋 。撒辣椒粉、花椒、蔥段潑明油即成 。
【炒羊肝的家常做法】爆炒羊雜，“肝心情愿”，麻辣燙嘴

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