酸辣粉用的紅油一般是辣椒炒制而成 。
酸辣粉是四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價(jià)廉物美，長期以來一直受人喜愛 。
酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成 。
紅油做法：
調(diào)料：二金條辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克 ， 姜片750克，大蔥1千克，草果50克 ， 桂皮30克，八角40克，香油250克 。
制作：
1、將二金條辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，裝入不銹鋼桶內(nèi) 。
【酸辣粉用的是什么紅油】2、菜油下鍋煉熟 ， 下姜片、大蔥、草果、桂皮 ，八角炸香撈出，晾涼沖入盛辣椒面的桶里攪勻即成 。
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