主料：筍尖30條 ， 鮮紅辣椒25克 ， 陳醋、植物油60克，醬油40克，鹽8克 ， 料酒15克，味精3克，花椒40粒 。
做法：
1、 把筍尖在熱水里稍微焯一下，為的是去除筍尖的澀味兒 ， 洗凈，如果筍尖比較大，可以破一下刀 。用鹽腌兩小時(shí)，再用清水沖洗去鹽汁，瀝去水；
2、 鮮紅辣椒切成絲或者短節(jié)；
【酸辣筍尖的做法】3、 將鍋燒熱放油，油熱時(shí)先把花椒炸煳，再放紅辣椒炸成黑紫色，然后下入筍尖、料酒、醬油、味精 ， 迅速翻炒幾下 ， 臨出鍋是噴上陳醋 。就可以啦 。
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