【蒜子燒鯰魚(yú)的做法有哪些】用料：鯰魚(yú)300克、胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、醬油30毫升、蔥2根、姜5片、蒜10瓣、料酒30毫升、黃醬30毫升、香辣醬15毫升、白糖8克、白胡椒8克、植物油適量 。
做法：
1、鯰魚(yú)切成3厘米的塊 ， 胡蘿卜切成滾刀塊 ， 洋蔥切成片備用 。湯鍋中加入水 ， 燒開(kāi)后加入15ml料酒，2小段蔥，然后放入鯰魚(yú)，鯰魚(yú)肉質(zhì)變色時(shí)，將鯰魚(yú)撈出用清水洗凈；
2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡蘿卜，一半洋蔥進(jìn)行翻炒；
3、然后放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油 。放入焯燙過(guò)的鯰魚(yú)，淋入料酒 ， 依次放入醬油、白糖炒至鯰魚(yú)變色；
4、加入清水，沒(méi)過(guò)材料二分之一處，加蓋用中火燉10分鐘 ， 直到魚(yú)肉變熟，胡蘿卜軟爛，出鍋 ， 食用前撒上白胡椒即可 。
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