做法：1、把面條過水，煮熟撈出清水洗凈 。
【索面頭怎么煮才好吃】2、西紅柿去皮切丁 ， 雞蛋打散 ， 鍋熱加少許油，把雞蛋炒熟打碎，盡量炒嫩點(diǎn)，撈出，留少許油放入西紅柿煸炒，加少許酒，鹽，白糖，雞精 ， 加少許清水略煮，看去有點(diǎn)湯汁濃稠倒入炒好的雞蛋 。
3、用熱開水把面條沖洗去點(diǎn)多余的水分 。
4、盤里放少許生抽，辣醬 ， 麻油，把面條倒入，先拌勻在倒入炒好的西紅柿雞蛋 ， 拌勻，撒上蔥花 。
5、鍋熱放少許油，熱油淋在蔥花上 。吃的時(shí)候拌勻就可以了 。
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