【買帶魚怎么挑選】
1、看鰓：挑選新鮮帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮 。
2、看眼睛：帶魚眼球凸起 ， 黑白分明，潔凈沒有臟物為最佳；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的 。
3、看魚體：魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅(jiān)硬不彎，肉厚而且呈灰白色或銀灰色的就是好帶魚 ， 不能是黃色，黃色表明不新鮮（發(fā)黃是銀白鱗的脂肪氧化） 。同時(shí)看銀白色“鱗”分布是否均勻（帶魚其實(shí)是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養(yǎng)價(jià)值很高的，里面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數(shù)比較多 ， 是重新包裝的，魚就不新鮮，同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值會大打折扣 。
4、看魚肚：魚肚是否完整 ， 有沒有變軟破損 。如果魚肚有破損，說明曾經(jīng)在非冷凍環(huán)境下放置時(shí)間較長，新鮮程度大幅降低 。
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