3道快手小炒 ， 有葷有素 ， 簡單易做好吃 ， 配米飯最香 ， 懶人最愛！
【花椒|3道快手小炒，有葷有素，簡單易做好吃，配米飯最香，懶人最愛！】干鍋千葉豆腐
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這道干鍋千葉豆腐 ， 醬香濃郁、香辣適口 ， 是一道非常下飯開胃的家常菜 ， 保證越吃越過癮 。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材 。 千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量 。
第二步：將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用 。
第三步：往干鍋底抹少許油 ， 然后將洋蔥絲放入鍋底 。 (因為是干鍋 ， 吃的時候還要加熱 ， 所以洋蔥不需要炒熟 。 如果親不使用干鍋 ， 可以省去這一步 。 )
第四步：鍋中倒入適量的水 ， 水燒開后將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出 。 （也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃 ， 我為了避免食用過多的油 ， 所以改為水焯）
第五步：鍋中倒入適量的油 ， 油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油 。 然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味 。 （火不要太大 ， 太大容易將辣椒粉煸糊）
第六步：將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均 。 然后放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調(diào)味 。
第七步：將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均 。
第八步：出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關(guān)火裝盤 。
三蔬小炒肉丁
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主料：洋蔥1/2個豬肉(瘦)150克柿子椒1個紅椒1個；
輔料：白糖1茶匙大蔥1根淀粉20克醋1茶匙醬油2茶匙大蒜3瓣料酒1茶匙食鹽2克姜1塊郫縣豆瓣醬1湯匙花生油30克；
做法
1.豬瘦肉切成??；
2.加入豌豆淀粉、料酒、鹽拌勻后腌制十分鐘入味；
3.青紅辣椒切成丁 ， 洋蔥也切成??；
4.姜、蒜切成末 ， 大蔥切成小段；
5.兌料汁：碗中加入鹽、白糖、醋、醬油、少許豌豆淀粉拌均；
6.鍋內(nèi)下少許油六成油溫加入郫縣豆瓣醬 ， 姜蔥蒜熗出香味和紅油；
7.下腌制好的的肉丁炒開 ， 如果不好炒用筷子劃拉開；
8.接著加入青紅辣椒 ， 洋蔥丁大火快速翻炒；
9.倒入調(diào)好的味汁；
10.再翻炒幾下 ， 起鍋裝盤；
香辣水煮魚
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用料： 草魚魚肉 1條、蔥/姜/蒜 適量、配菜 適量、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉 適量、八角、桂皮、香葉、小茴香、山奈、花椒、干辣椒 適量、郫縣豆瓣醬 2大勺、鮮醬油 1大勺、鹽 少許、胡椒粉 少許、糖 1勺、花椒/干辣椒 適量；
做法
1.魚肉片成薄片 ， 加鹽、胡椒粉、黃酒和蛋清抓勻 ， 然后放適量玉米淀粉抓勻 ， 漿制10分鐘備用；
2.來準(zhǔn)備五香油 ， 這個油會使水煮魚特別香 ， 可以多做一些 ， 平時拌菜或作其它辣菜用也很添彩 。 鍋中倒入油 ， 把所有五香油需要的材料（八角、桂皮、香葉、小茴香、山奈、花椒、干辣椒）放入 ， 用小火加熱 ， 直到把香料炒出香味 ， 撈出香料（不要扔） ， 倒出五香油備用；鍋內(nèi)留一點五香油倒入蔥姜蒜煸炒爆香 ， 下入郫縣辣豆瓣醬煸炒出紅油；
3.再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋里 ， 然后烹入黃酒和醬油炒勻 ， 沖入沸水燒開， 放少許鹽、胡椒粉、糖 ， 調(diào)好味稍煮片刻 ， 然后撈出里面的香料不要 ， 湯底便做好了；
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