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用料
咸鴨蛋18個(gè)
糯米250克
五花肉80克
臘腸半個(gè)
青豆100克
香菇5朵
蝦米100克
紅蔥頭5個(gè)
生抽3勺
【蝦米|富得流油咸蛋糯米飯】耗油1勺
十三香1勺
白胡椒粉半勺
淀粉1勺
花生油2勺
做法
- 1:?五花肉切丁 ， 放入生抽一勺 ， 耗油一勺 ， 十三香半勺 ， 白胡椒粉半勺 ， 淀粉少許 ， 料酒少許 ， 花生油一勺 ， 腌制半小時(shí)
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2?臘腸 ， 冬菇 ， 紅蔥頭切成丁 ， 備用
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3:?熱鍋 ， 放入切好的紅頭蔥爆香 ， 加蝦米 ， 香菇 ， 臘腸炒香
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4:?炒香的配料 ， 放入泡好的糯米 ， 加入兩勺生抽 ， 半勺鹽攪拌均勻入味
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5:?攪拌好的糯米 ， 放入腌好的五花肉繼續(xù)攪拌均勻
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6:?咸鴨蛋去掉蛋清 ， 開個(gè)孔 ， 不要太大 ， 我用手掰的大小自己弄的合適就行
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7:?將炒好的糯米飯 ， 用小勺子填入雞蛋里 ， 注意預(yù)留點(diǎn)位置 ， 不要填充太滿 ， 不然蒸熟的時(shí)候會(huì)溢出來
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8:?全部弄好的咸蛋飯 ， 放入鍋中水開蒸1小時(shí) ， 或者用高壓鍋壓半小時(shí)就行
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9?蒸好的咸鴨蛋飯真的軟糯咸香
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