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宮爆雞丁怎么做

用料：黃瓜適量、胡蘿卜適量、雞胸肉３００克、花生米適量、生抽１０克、淀粉５克、料酒３克、鹽３克、水淀粉５克、食用油５毫升、花椒適量、干辣椒適量、姜末適量。
1、黃瓜、胡蘿卜、雞肉切丁。

2、雞肉用生抽、淀粉腌制１５分鐘。

3、用空碗調(diào)汁，放入生抽、料酒、糖、鹽、水淀粉攪拌均勻。

4、鍋中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入雞肉丁，過油３０秒。

5、倒入黃瓜丁、胡蘿卜丁和調(diào)好的汁。

6、倒入適量油炸花生米，拌勻即可。

宮爆雞丁怎么做？宮保雞?。↘ung Pao Chicken）[1]，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國(guó)外。

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之貴州十大經(jīng)典名菜、四川十大經(jīng)典名菜。

制作材料主料：雞脯肉（225克）、花生米（50克）。輔料：蔥（45克）、姜（10克）。調(diào)料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

制作步驟：將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻。將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。

【宮爆雞丁怎么做】在小碗中調(diào)入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁。鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉。最后調(diào)入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。