鴨蛋可以蒸蛋羹嗎
可以 。鴨蛋羹是家里必做的一道菜 ， 體虛牙口不好的老人、病后恢復(fù)中的家人、剛斷奶的幼兒 ， 都可以吃這個來補充營養(yǎng) 。鴨蛋羹也是屬于發(fā)揮性很大的一道菜 ， 因為本身味道清淡 ， 可以根據(jù)個人口味添加各種調(diào)味料或者和一些配料蒸入其中 。
鴨蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸 ， 可以增強皮膚的潤滑作用 ， 保護皮膚的微酸性 ， 以防細菌感染；此外 ， 鴨蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為 ， 鴨蛋清性微寒而氣清 ， 能易經(jīng)補氣 ， 潤肺利咽 ， 清熱解毒 ， 有助于延緩衰老 。
十種好吃的蒸蛋？-家常水蒸蛋-
原料：土雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花少許 。
做法：
1、將兩只雞蛋打入蒸碗中 。
2、將雞蛋打散 。
3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發(fā)均勻 。
4、加入約280毫升溫水 ， 一邊加水一邊順時針攪拌均勻 。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走 。
6、蒸鍋中放入適量水 ， 燒開 。水開后把蛋放入 。大火蒸約10分鐘 。
7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫?zé)h一焗 。
8、取出 ， 用勺子在表面淋上少許醬油 。
-小豬鮮蛋羹-
原料：土雞蛋1個(約50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜適量 。
做法：
1、將蛋打在碗里 ， 用筷子打散攪勻 。
2、加入清水 ， 拌勻 。
3、將蛋液過篩一遍 。
4、將裝有蛋液的碗放鍋上 ， 碗上蓋 ， 以防水滴落在蛋面上 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸5分鐘左右即可 。
5、用火腿片切出如圖的小豬的耳朵和鼻子 ， 用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔
6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面 ， 可愛的小豬就出現(xiàn)了 。
-柳橙甜蒸蛋-
原料：橙子、土雞蛋、白糖 。
做法：
1、雞蛋打散 ， 加一小勺白糖攪勻 。
2、把橙子洗干凈放在案板上揉三五分鐘 。
3、橙子對切兩半 ， 把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗里 。
4、把加了橙汁攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗里 ， 留1厘米邊 。
5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜 ， 放在蒸鍋里大火燒開水后就轉(zhuǎn)小火 ， 蒸十分鐘即可 。
-蛤蜊鮮蒸蛋-
原料：蛤蜊、土雞蛋、姜兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油 。
做法：
1、買來新鮮的蛤蜊用鹽加香油水浸泡兩小時以上 ， 讓它們把沙子吐干凈 。
2、蛤蜊洗凈 ， 放鍋里 ， 配兩片姜和蔥 ， 大火煮熟 ， 蛤蜊一張嘴就撈出 。
3、雞蛋打散 ， 加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻后) ， 比例是1：1 ， 一起打散 。
4、取個盤子 ， 將盤子刷一層油 。將蛤蜊擺好在盤子里 ， 將蛋液過篩倒入碗中 ， 蛋液不用過多 ， 沒過蛤蜊一半即可 。
5、外面覆一層保鮮膜涼水入蒸鍋 ， 大火燒開轉(zhuǎn)中火十分鐘 ， 蒸熟即可 。
-鮮蝦蒸蛋羹-
原料：土雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油 。
做法：
1、將雞蛋打入容器 ， 鮮蝦挑去蝦線 。
2、雞蛋打散加入一杯溫水(30度左右) ， 或者是雞湯 ， 把溫水加入到蛋液中 ， 水和雞蛋的比例約為2比1 。然后朝一個方向攪拌均勻 。
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