3、在蒸之前 ， 先在容器的內(nèi)壁上薄薄地抹上一層香油 。
4、最后把蛋液倒入到容器里 ， 倒入8分滿就可以了
5、蒸的時候一定要水開以后 ， 水冒熱氣以后 ， 倒進(jìn)一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸 。
6、蓋上蓋先大火開鍋后再轉(zhuǎn)小火 ， 大概1、2分鐘后就可以轉(zhuǎn)小火了 。
7、中間到7、8分熟時可加入蝦進(jìn)去一起蒸.
8、蒸好后取出一定要趁熱加調(diào)料 。
9、加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油即可 。
-三色蒸蛋羹
原料：皮蛋1個、生咸蛋黃2個、土雞蛋2個、生姜1小塊、鹽1克 。
做法：
1、取出咸蛋黃切成粒；皮蛋剝?nèi)サ皻で谐尚K；雞蛋將蛋清與蛋黃分離 ， 分別加入少許鹽和姜汁攪勻備用；
2、取容器1個 ， 內(nèi)壁抹上油或墊上1張保鮮膜；將咸蛋和皮蛋粒混合鋪在容器里 ， 倒入蛋清并均勻滲透；
3、鍋中水燒開 ， 放入容器蒸至蛋白凝結(jié)；再倒入蛋黃蒸至凝結(jié)即可出鍋；冷卻后改刀裝盤 。
-南瓜營養(yǎng)蒸蛋-
原料：南瓜、土雞蛋、涼開水、糖 。
做法：
1、南瓜兩個洗凈擦干 ， 在南瓜1/3處切開備用 。
2、用小勺子掏出南瓜子 ， 然后繼續(xù)用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟) 。
3、蒸鍋里燒開水 ， 然后把南瓜做的小碗碗放進(jìn)去蒸15分鐘左右取出放涼備用 。
4、雞蛋兩個攪打成蛋液 ， 為了口感細(xì)膩可以用小篩子過篩一下 ， 再加入和蛋液等量1：1的涼開水?dāng)嚢杈鶆? 。
5、在雞蛋液中繼續(xù)加入小勺的糖混合 ， 再把南瓜茸茸一起倒進(jìn)去攪拌均勻
6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中 ， 封上保鮮膜 ， 再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可 。
-五彩蔬菜蒸蛋-
原料：土雞蛋、彩蔬(胡蘿卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒) 。
做法：
1、鍋中燒開水 ， 加入適量的油和鹽 ， 將香菇粒、胡蘿卜粒、豌豆、玉米粒煮熟 ， 撈出瀝干水 。
2、雞蛋打散 ， 加點鹽后繼續(xù)用筷子攪打均勻 ， 加入溫水?dāng)噭?nbsp;， 比例是雞蛋液：溫水=1：2 。
3、隔著濾勺 ， 將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中 ， 蓋上保鮮膜或蓋子 。
4、鍋中的水燒開后 ， 放入蒸蛋碗 ， 轉(zhuǎn)中火 ， 8分鐘左右蛋液凝固后 ， 鋪上彩蔬 ， 繼續(xù)蒸2分鐘左右 ， 即可 。
-肉餅鮮蒸蛋
原料：豬肉碎一碗(要肥瘦均勻的)、土雞蛋一個、蝦米一小撮、料酒、醬油、味精一丁點、蔥花一小撮 。
做法：
1、豬肉碎加料酒、醬油、一點點味精 ， 攪拌均勻 。
2、把調(diào)好味的豬肉碎放在碗里 ， 中間稍微挖一個坑 ， 打一個雞蛋進(jìn)去 。
3、再撒一點蝦米 。
4、上鍋蒸 。
【鴨蛋可以蒸蛋羹嗎，十種好吃的蒸蛋？】
5、十五至二十分鐘后 ， 出鍋 ， 撒蔥花即可 。
-西蘭花蒸蛋-
原料：土雞蛋 3個、西蘭花50克、胡蘿卜20克 。
做法：
1、西蘭花分成小朵 ， 洗凈 ， 放入滾水中焯燙至熟 ， 撈出 ， 瀝干水分 ， 拌上少許生粉 ， 裝入容器中 。
2、雞蛋攪打均勻 ， 加入150ML水拌勻 ， 撇去表面的小泡沫 。
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