一、年糕菠菜炒雞蛋
食材
菠菜200克、雞蛋2個(gè)、年糕1條、鹽6克、料酒半湯匙 。
做法
年糕用清水沖洗一下，切成薄片 。
鍋中放入清水加三克鹽和少許食用油，大火燒開，放入菠菜后立馬關(guān)火 。
焯水半分鐘后撈出過水并瀝干水分 。
雞蛋磕入碗中，加半湯匙料酒和半湯匙溫水，攪拌均勻 。
熱鍋熱油倒入蛋液 。
稍作凝固翻炒均勻，并放入年糕片，加三克鹽翻炒均勻 。
放入菠菜大火翻炒均勻即可 。
二、青椒豆芽炒香干
食材
青椒1只、綠豆芽250克、香干200克、油適量、鹽適量 。
做法
豆芽去頭去根 。
青椒去籽切絲，香干切絲 。
熱鍋涼油，煸炒青椒十幾秒 。
加入香干，豆芽，鹽 。
大火翻炒兩三分鐘就可以 。
三、糖醋白蘿卜
食材
白蘿卜1根、鹽適量、糖適量、白酒適量、蘋果醋適量 。
做法
白蘿卜去皮 。
白蘿卜用刀斜切，注意不要切通底 。
再把白蘿卜轉(zhuǎn)過一面直切（蓑衣刀法） 。
白蘿卜用鹽腌出水份 。
放入白糖 ，倒入蘋果醋，可放一點(diǎn)點(diǎn)白酒 。
蓋上蓋子腌制 。
四、韭菜炒磷蝦
食材
磷蝦適量、韭菜一把、雞蛋2個(gè)、食用油2勺、姜絲少許、生抽1勺、料酒半湯匙、鹽少許 。
做法
雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，炒熟備用 。
磷蝦洗凈，盡量瀝干水分 。
鍋里放少許油，放入磷蝦，小火炒香后烹入料酒去腥 。放炒熟的雞蛋，姜絲，鹽，煸炒 。
放韭菜段，淋一點(diǎn)點(diǎn)生抽 。
翻炒均勻即可關(guān)火 。
五、黃豆芽炒面筋
食材
黃豆芽適量、面筋一片、小米椒2個(gè)、花生油適量、姜適量、花椒適量、鹽適量、生抽適量、郫縣豆瓣醬適量、蒜適量 。
做法
面筋一塊，切成小塊，黃豆芽洗凈 。
適量水燒開，面筋焯一下水撈出備用 。
鍋內(nèi)適量油燒熱，姜蒜，花椒，小米椒炒出香味兒 。
黃豆芽放入翻炒幾下 。
面筋放入，翻炒幾下，適量郫縣豆瓣醬 。
翻炒均勻關(guān)火盛盤 。
六、菠菜拌扇貝
食材
菠菜300克、扇貝肉250克、大蒜4瓣、生抽2茶匙、香油2茶匙、味精少許、食鹽少許 。
做法
菠菜摘除干凈洗凈放入開水中焯一下水 。
焯好水的菠菜立即放入冷水中沖涼，瀝干水份后，切成大段備用 。
冷凍的扇貝肉需要處理一下，去除黑色的沙囊和內(nèi)臟 。
處理好的扇貝放入沸水中快速焯水 。
焯過水的扇貝肉和菠菜一起放入大碗中，切些大蒜末備用 。
依次加入切好的蒜末、生抽1茶匙 。
少許食鹽、5克白糖、味精少許 。
香醋1茶匙、香油1茶匙，拌勻即可裝盤食用 。
七、剁椒蒸春筍
食材
春筍300克、剁椒60克、辣椒醬30克、香蔥10克 。
做法
春筍去皮清洗干凈，香蔥、剁椒、辣椒油備用 。
春筍切薄片，香蔥切碎 。
春筍放入開水鍋中煮一兩分鐘焯水 。
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