食材
大雞腿2只、香蔥1把、花生油2大勺、姜5片、料酒1勺、生抽1勺、精鹽適量、白糖1茶匙、芝麻油幾滴 。
做法
雞大腿兩只洗干凈裝大碗里，加大蔥絲，姜片 。
加入料酒，適量鹽揉勻腌制半小時以上 。
下面來熬蔥油，2大勺油加入香蔥段小火熬制蔥油 。也可以加兩片姜一起熬更有味兒 。
一定是小火將香蔥熬到焦脆，大約需要10分鐘以上的時間 。將蔥焦撈出要蔥油 。
另取香蔥切碎備用 。
腌好的雞腿放入開水中煮熟 。雞湯留一點后面要用 。
雞腿煮熟撈進冰水里浸泡10分鐘 。
香蔥碎用1大勺熱蔥油澆一下，加白糖，生抽，鹽，幾滴芝麻油和1大勺煮雞腿的雞湯調(diào)勻 。
冰水浸泡過的雞腿切塊兒擺盤，澆上蔥油料汁即可 。
十四、蔥油黃尾鰈
食材
黃尾鰈1條、蒸魚豉油20克、大蔥適量、姜絲適量、料酒適量、胡蘿卜適量 。
做法
把黃尾鰈去魚鱗清洗干凈，在魚背上開幾道口，擺入盤中 。
翻過來在底部也開幾道口，抹上適量鹽 。
放上大蔥和姜絲，倒入適量料酒 。
開水上鍋，大火蒸10分鐘左右 。
胡蘿卜和大蔥切成細(xì)絲放水果泡上 。
另取一盤子，把魚身上的姜絲和大蔥夾走，把魚移進去 。
澆上兩勺蒸魚豉油，鋪上蔥白、蔥絲和胡蘿卜絲 。
熱鍋倒入兩勺油燒熱，澆在黃尾鰈上即可 。
十五、珍珠菠菜湯
食材
菠菜適量、鵪鶉蛋適量、枸杞適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、香油適量 。
做法
菠菜洗凈切段 。
鍋中放水燒開，下入菠菜焯水撈出 。
鵪鶉蛋煮熟剝殼 。
鍋中另放水，放入鵪鶉蛋和適量鹽 。
水燒開后放入焯水后的菠菜和枸杞，煮一分鐘，淋入料酒，加少許生抽和香油調(diào)味即可 。
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